Der Joghurt-Pflaumenkuchen mit eingelegten Pfirsichen ist hervorragend zum Frühstück oder für einen leckeren Snack, verfeinert mit einer Fruchtfüllung!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Becher Naturjoghurt (à 125 g)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Pfirsiche (eingelegt)
- 100 ml Pfirsichsaft
- 1 Päckchen Backpulver (à 16 g)
- 1 Prise Feines Salz
Zubereitung
Geben Sie die Eier mit dem Zucker in einen Mixer, fügen Sie das Vanillin, eine Prise Salz, das Öl, den Pfirsichsaft hinzu und mischen Sie weiter, bis die Mischung schaumig ist.
Fügen Sie nach und nach das Mehl mit dem Backpulver, den Joghurt hinzu und mischen Sie gut.
Fetten Sie eine Kastenform von den Maßen 27×11 cm mit Sprühbutter ein, mehlen Sie sie, geben Sie die Hälfte des Teigs hinein, fügen Sie die eingelegten Pfirsiche hinzu, die Sie vom Saft abtropfen lassen haben, und füllen Sie den Rest des Teigs darauf.
Backen Sie bei 180° für etwa 50 Minuten. Machen Sie immer die Stäbchenprobe.
Tipps/Ratschläge
Ich empfehle Ihnen, die eingelegten Pfirsiche abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht bleibt.
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