Der Käsekuchen mit Pfirsich-Gelee ist ein Dessert, das an den Sommer erinnert, nicht nur, weil man es zubereitet, ohne den Ofen anzumachen, sondern auch, weil es mit einer Frucht gemacht wird, die den Geschmack und die Farben dieser warmen Jahreszeit hat.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Digestive-Kekse
- 150 g Butter
- 400 g magerer Joghurt (weiß)
- 250 g flüssige frische Sahne (zum Aufschlagen)
- 200 g Frischkäse (ähnlich Philadelphia)
- 250 g Ricotta
- 15 g Gelatineblätter
- 250 g Pfirsiche (bereits geschält, ca. 350 g Pfirsiche)
- 60 g Puderzucker
- 400 g Pfirsiche (bereits geschält, ca. 600 g Pfirsiche)
- 1 Zitronensaft
- 80 g Zucker
- 10 g Gelatineblätter
Zubereitung
Mahlen Sie die Digestive-Kekse in einem Mixer zu feinem Pulver.
Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel.
Nehmen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm, geben Sie die Mischung hinein und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig flach.
Stellen Sie sie für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank zum Abkühlen.
Weichen Sie 15 g Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 10 Minuten ein.
Geben Sie den Frischkäse und die Ricotta in die Mixschüssel, mischen Sie gut, fügen Sie den Puderzucker und den Joghurt hinzu und rühren Sie weiter.
Erhitzen Sie 50 ml frische Sahne in der Mikrowelle, drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie sie in der Sahne auf, dann fügen Sie sie der Mischung hinzu.
Nun die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, um das Volumen zu bewahren.
Verteilen Sie die Mischung auf dem Keksboden und versuchen Sie, sie glatt zu streichen.
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, indem Sie den Käsekuchen mit Frischhaltefolie abdecken.
Weichen Sie 10 g Gelatine in reichlich kaltem Wasser ein. Waschen Sie die Pfirsiche, schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie je nach Größe in zwei oder vier Teile. Lassen Sie sie mit dem Zucker und dem Zitronensaft eine halbe Stunde in einem Topf marinieren. Dann pürieren Sie sie im Mixer zu einem Püree. Drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie in eine Schüssel mit wenig Pfirsichpüree, die Sie einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie sie dem restlichen Pfirsichpüree hinzu. Gießen Sie das Pfirsich-Gelee über den Käsekuchen und bedecken Sie die Oberfläche gut.
Stellen Sie den Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit das Gelee fest wird.
Hinweise
Die von mir berechnete Zubereitungszeit umfasst keine Wartezeiten, also die Zeiten, in denen der Käsekuchen im Kühlschrank steht, um zwischen den Phasen fest zu werden, sowie die endgültige Abkühlzeit vor dem Verzehr.
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