Das Kalbsgulasch mit Kartoffeln ist ein Gericht, das meine Mutter oft für mich zubereitete, als ich klein war. Ich mag es sehr und bereite es auch gerne für meine Kinder zu.
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Hier lasse ich euch die Links zu weiteren Gulaschrezepten:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 80 g Karotten (1 kleine Karotte)
- 80 g Sellerie
- 250 g Kartoffeln
- 650 g Kalbfleisch (Gulasch)
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 3 Prisen feines Salz
- 400 ml Tomatenpassata
- 300 ml Wasser (oder Fleischbrühe)
Zubereitung
Wascht, schält und schneidet die Kartoffel in Würfel von etwa anderthalb Zentimetern.
Gebt etwa 3 Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf, erhitzt es und fügt das Gulasch hinzu.
Bratet es gut an, bis es goldbraun ist, nehmt es aus dem Topf und legt es auf einen Teller.
Gebt weitere drei Esslöffel Öl in denselben Topf, erhitzt es und fügt die vorher gewaschenen und in etwa ein Zentimeter große Würfel geschnittene Karotte und Sellerie hinzu, bratet es einige Minuten an.
Fügt nun das Fleisch und die Kartoffelwürfel hinzu, mischt alles und gebt schließlich die Tomatenpassata und das Wasser (oder die Fleischbrühe) dazu.
Schmeckt mit Salz ab und lasst es bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel mindestens eine Stunde köcheln, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Sollte das Wasser verdampfen, könnt ihr noch etwas hinzufügen.
Vergewissert euch, dass das Fleisch nicht faserig ist, falls doch, benötigt es mehr Kochzeit.
Tipps/Ratschläge
In diesem Rezept habe ich getrocknete Gewürze verwendet, da ich keine frischen zur Hand hatte. Wenn ihr frische habt, sind diese ebenfalls hervorragend.
Die Kochzeit von einer Stunde ist richtungsweisend und hängt von der Zartheit des Fleisches ab, es könnte auch länger dauern. Vergewissert euch, dass das Fleisch nicht mehr faserig ist, dann ist es gut durchgekocht.
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Mit Kichererbsen
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