Ich bin sicher, dass auch Sie in einem Schrank eine Packung Suppe oder Eintopf versteckt haben, die Sie geschenkt bekommen haben und nicht wissen, wie Sie sie loswerden sollen. Aber heute schlage ich Ihnen eine frische Art vor, sie zu genießen, ein schnelles und schmackhaftes Rezept, mit Zutaten, die Sie nach Ihrem Geschmack anpassen können. Dieser kalte Dinkel- und Linsensalat wird Ihren Sommer begleiten, ideal auch für ein Picknick oder zum Mitnehmen an den Strand.

Unten finden Sie den Link zu weiteren frischen und köstlichen Salaten:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten

Zutaten

400 g Hülsenfrüchtesuppe (Dinkel und Linsen)
1 Prise grobes Salz
250 g geräucherter Scamorza
140 g Mais, süß, in Dosen, abgetropft
2 Thunfisch in Öl (Dosen von 52 g)
15 eingelegte Silberzwiebeln
5 eingelegte Artischockenherzen
nach Belieben feines Salz
nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
nach Belieben Olivenöl

Schritte

Füllen Sie etwa einen halben Topf mit Wasser, wenn es kocht, fügen Sie grobes Salz und die Linsen- und Dinkelsuppe hinzu. Befolgen Sie die Kochanweisungen, bei mir hat es etwa 30 Minuten gedauert. Gießen Sie nun alles in ein Sieb und kühlen Sie es mit einem Schuss kaltem Wasser ab.
In einer Schüssel die Silberzwiebeln in zwei oder drei Teile schneiden und die Artischockenherzen in vier.
Schneiden Sie den Scamorza in ziemlich kleine Würfel und fügen Sie ihn den Artischockenherzen und Silberzwiebeln hinzu.
Fügen Sie zwei Dosen Thunfisch hinzu, wenn Sie es geschmackvoller mögen, können Sie eine weitere hinzufügen.
Sobald die Linsen- und Dinkelsuppe abgekühlt und abgetropft ist, können Sie sie zur Mischung hinzufügen.
Vervollständigen Sie das Gericht mit Mais, wenn nötig, würzen Sie mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer. Gut mischen und frisch servieren.