Das Kaninchen auf Jägerart mit Oliven und Kapern ist ein sehr schmackhaftes Hauptgericht. Durch langsames Garen bei niedriger Hitze gewinnt es an Geschmack. Wenn Sie scharfes Essen mögen, empfehle ich, etwas Chilischote hinzuzufügen. Sie werden nicht aufhören können, es zu essen.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

1.3 kg kaninchen (in Stücken)
200 ml weißer Wein
400 g tomaten
250 ml tomatensauce
1 Zehe knoblauch
100 g karotten
50 g zwiebel
1 Stange sellerie
20 grüne oliven
10 eingelegte kapern
1 zweig rosmarin
6 blätter salbei
2 prisen getrockneter oregano
4 prisen feines salz
n.B. olivenöl
n.B. chilipulver (optional)

Zubereitung

Geben Sie etwas Öl in eine große Pfanne, fügen Sie die Kaninchenstücke hinzu und braten Sie sie gut an. Gießen Sie den Wein dazu und lassen Sie ihn verdampfen, dann fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und lassen Sie es einige Minuten kochen.
Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie die Kerne, geben Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie sie. Fügen Sie sie zusammen mit der Sauce zum Kaninchen in die Pfanne.
Gut mit einem Holzlöffel umrühren, nun den Rosmarin, die Salbei, den Knoblauch, den Oregano, die Oliven, die Kapern hinzufügen und bei Bedarf salzen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa zwei Stunden köcheln. Sollte es zu trocken werden, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Nach Ablauf der Garzeit kosten Sie das Gericht, wenn Sie möchten, können Sie etwas Chili hinzufügen. Das Fleisch sollte zart sein und sich leicht vom Knochen lösen.