Das Kaninchen nach Jägerart mit Oliven und Kapern ist ein sehr schmackhaftes Hauptgericht. Bei langsamer und niedriger Hitze gekocht, gewinnt es an Geschmack. Wenn Sie scharf mögen, empfehle ich, etwas Chili hinzuzufügen, Sie werden nicht aufhören können, es zu essen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

1.3 kg Kaninchen (in Stücken)
200 ml Weißwein
400 g Tomaten
250 ml Tomatenpassata
1 Zehe Knoblauch
100 g Karotten
50 g Zwiebel
1 Stange Sellerie
20 grüne Oliven
10 Kapern in Essig
1 Zweig Rosmarin
6 Blätter Salbei
2 Prisen getrockneter Oregano
4 Prisen feines Salz
nach Bedarf Olivenöl
nach Bedarf Chilipulver (optional)

Zubereitung

Geben Sie etwas Öl in eine große Pfanne, das Kaninchen in Stücken dazu und braten Sie es gut an, gießen Sie den Wein dazu, lassen Sie ihn verdampfen, dann fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie es für ein paar Minuten.
Waschen und entkernen Sie die Tomaten, geben Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie sie, fügen Sie sie dann zusammen mit der Passata in die Pfanne mit dem Kaninchen.
Gut mit einem Holzlöffel mischen, dann Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Oregano, Oliven, Kapern hinzufügen, bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa zwei Stunden kochen. Es sollte nicht nötig sein, aber wenn es zu trocken wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Nach der Garzeit probieren Sie es, wenn Sie möchten, können Sie etwas Chili hinzufügen. Das Fleisch sollte zart sein und sich leicht vom Knochen lösen.