Zubereitung

• Geben Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie die geschälten Erbsen und einen halben Brühwürfel hinzu.

  Lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

  Gießen Sie sie ab und legen Sie sie auf einen Teller.

  

• In der Zwischenzeit geben Sie 3 Liter Wasser auf den Herd, das Sie zum Kochen des Reises benötigen.

  In der Zwischenzeit schlagen Sie die drei Eier auf und fügen dann den geriebenen Parmigiano, das feine Salz und den Schnittlauch hinzu, schlagen Sie weiter, bis die Zutaten gut vermischt sind.

  

• Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne, wenn es heiß genug ist, geben Sie die Eiermischung hinein und rühren Sie um, als ob Sie Rührei zubereiten würden, wobei Sie es gut zerkleinern.

  Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.

  

• Geben Sie 3 Liter Wasser in einen Topf, sobald es kocht, fügen Sie das grobkörnige Salz hinzu

  

• Schneiden Sie die Schinkenscheiben in Quadrate von etwa 1 cm pro Seite. Legen Sie sie beiseite.

  

• Salzen Sie das Wasser und sobald es kocht, geben Sie den Reis hinein, rühren Sie ihn mindestens eine Minute um, damit er nicht verklumpt.

  Kochen Sie ihn bis zur angegebenen Garzeit auf der Verpackung.

  

• Gießen Sie den Reis ab und spülen Sie ihn unter kaltem, fließendem Wasser.

  

• Reinigen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Lassen Sie sie in einer großen Pfanne mit etwas Öl glasig werden.

  

• Mischen Sie den abgetropften Reis mit den Rühreiern, den Erbsen und dem gekochten Schinken.

  

• Geben Sie den gewürzten Reis in die Pfanne mit der Zwiebel und braten Sie ihn zwei bis drei Minuten an.