Der karamellisierte Apfelkuchen mit Vanillecreme ist ein wirklich köstlicher Kuchen, etwas anders als die üblichen Apfelkuchen, sehr geschmackvoll und für alle Gelegenheiten geeignet. Hier findet ihr weitere Rezepte mit karamellisiertem Obst:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 10 Personen
Kochmethoden: Backen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

400 ml Milch
2 Eier
100 g Zucker
50 g Weizenmehl (Typ 00)
1/2 Tütchen Vanillin (ca. 0,2 g)
350 g Weizenmehl (Typ 00)
100 g Brauner Zucker
10 g Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise feines Salz
120 g Butter
2 Eier
1 kg Äpfel (ganz (zu schälen), 7 Äpfel)
60 g Butter
100 g Brauner Zucker
30 ml Wasser

Passaggi

Gebt die Milch und ein Tütchen Vanillin (0,4 g) in einen kleinen Topf und erhitzt sie, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
Gebt die Eigelbe in eine Schüssel, fügt den Zucker hinzu und schlagt alles mit einem Schneebesen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Gebt nach und nach das Mehl dazu und rührt weiter mit dem Schneebesen, bis alles gut verbunden ist.
Gebt dann die warme Milch nach und nach in die Eier-Zucker-Mischung und rührt dabei ständig mit dem Schneebesen.
Gebt die Mischung zurück in den Topf und lasst sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sie schön eindickt.
Gebt die Creme in eine Schüssel, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lasst sie abkühlen. Ihr solltet etwa 600 g Vanillecreme erhalten.
Gebt Mehl, Backpulver, braunen Zucker und Vanilleextrakt auf die Arbeitsfläche. Beginnt, die Zutaten zu vermischen.
Gebt die Butter in Stückchen hinzu und beginnt zu verkneten. Ihr erhaltet eine krümelige (sandige) Masse.
Jetzt die Eier hinzufügen und alles vermischen. Nicht zu lange kneten.
Der Teig ist fertig, wenn er diese Konsistenz hat.
Legt eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus.
Gebt die krümelige Masse in die Form.
Glättet die Masse gut und drückt sie auch an den Rand der Form. Ihr könnt den Boden eines Glases verwenden, um die Basis gleichmäßiger zu machen.
Jetzt die Vanillecreme einfüllen und bei 180° (Celsius) 35–40 Minuten backen.
Äpfel waschen, schälen und putzen. In acht Spalten schneiden; sind sie zu groß, könnt ihr die Scheiben noch weiter halbieren.
Ich habe die Apfelscheiben in eine Pfanne gegeben und etwa 150 g (ca. 3 Esslöffel) selbstgemachten Karamell sowie etwa ein halbes Glas Wasser hinzugefügt. Falls ihr keinen fertigen Karamell habt, gebt Butter in die Pfanne, fügt den Zucker hinzu und lasst alles schmelzen.
Gebt die Apfelscheiben und das Wasser dazu, rührt um und lasst alles kochen, bis die Äpfel weich sind.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, verteilt ihr die karamellisierten Apfelscheiben obenauf.
Bedeckt die gesamte Oberfläche gut, lasst den Kuchen leicht abkühlen und genießt ihn.
Guten Appetit!
Wenn ihr es noch gehaltvoller möchtet, könnt ihr vor dem Servieren etwas Karamell über jede Scheibe träufeln.