Ihr müsst keine kleinen Hasen sein, um diese Karotten-Gnocchi zu lieben! Und das Beste daran ist, dass ihr die Karotten nicht einmal kochen müsst, ihr könnt sie roh verwenden und spart dadurch Zeit. Für diejenigen, die Gnocchi lieben, hier sind weitere super leckere Rezepte:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g Karotten (gereinigt)
250 g Mehl 00
4 Prisen feines Salz
3 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Esslöffel Olivenöl
2 Prisen grobkörniges Salz (zum Salzen des Kochwassers)
n.B. Butter (zum Würzen der Gnocchi)
n.B. Salbei (zum Würzen der Gnocchi)

Schritte

Reinigen und waschen Sie die Karotten. Schneiden Sie sie in grobe Stücke und salzen Sie sie.
Fügen Sie zwei Esslöffel Mehl von der Gesamtmenge hinzu.
Beginnen Sie zu mixen und fügen Sie dann den geriebenen Parmesan und das Öl hinzu.
Wenn die Karotten gut zerkleinert sind, gießen Sie sie auf eine bemehlte Fläche und beginnen Sie zu kneten.
Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und kneten Sie.
Sie sollten einen glatten und nicht mehr klebrigen Teig erhalten.
Formen Sie Schnüre und schneiden Sie die Gnocchi mit einem Messer oder Schaber. Legen Sie sie auf die bemehlte Fläche. Wenn Ihnen gerillte Gnocchi gefallen, rollen Sie sie mit den Zinken einer Gabel. Sie erhalten etwa 900 g Gnocchi.
Füllen Sie einen Topf mit reichlich Salzwasser, sobald es kocht, werfen Sie die Gnocchi hinein. Wenn sie an die Oberfläche steigen, warten Sie ein paar Sekunden und dann abgießen.
Ich habe sie direkt mit einem Schaumlöffel abgeseiht und in die Pfanne geworfen, in der ich zuvor die Salbeiblätter in Butter geröstet hatte. Lassen Sie sie anbraten, um die Gnocchi gut zu würzen, und servieren Sie sie heiß. Sie können sie mit ein wenig geriebenem Parmesan bestreuen.