Ich liebe den Kartoffelauflauf oder Kartoffelkuchen, ich finde ihn reichhaltig und lecker, bereichert durch Käse und Aufschnitt, die den Geschmack abrunden. Würzig und sättigend, ein Abendessen-Retter, wenn Sie keine Idee haben, was Sie zubereiten sollen. Außen knusprig und innen weich, ein Stück zieht das nächste nach sich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5/6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1.300 Kartoffeln (mit Schale)
- 150 g Emmentaler
- 150 g gekochter Schinken (in Stücke)
- 30 g Butter
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 3 Prisen feines Salz
- 100 ml Milch
- 3 Teelöffel grobkörniges Salz
- 2 Eier (mittelgroß)
- 3 Esslöffel Semmelbrösel (für die Abdeckung)
- 3 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben für die Abdeckung)
- 20 g Butter (für die Abdeckung)
Zubereitung
In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen lassen, drei Teelöffel grobkörniges Salz und die Kartoffeln mit Schale hinzufügen (wenn sie zu groß sind, halbieren oder vierteln).
Etwa 15/20 Minuten kochen, um die Garzeit zu überprüfen, mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind.
Während die Kartoffeln kochen, den Käse und den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden und auf einen Teller legen.
Die Kartoffeln abgießen, leicht in kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und mindestens zweimal durch die Kartoffelpresse drücken, um eine glatte und nicht körnige Masse zu erhalten.
Die Eier, die Butter, das Salz, den geriebenen Parmigiano und die Milch hinzufügen. Gut vermischen (ich benutze normalerweise die Hände), bis eine gut vermischte und weiche Masse entsteht.
Nun den Käse und den Schinken gleichmäßig in der Masse verteilen.
Eine Backform mit einem Durchmesser von ca. 30 cm mit einem mit Wasser angefeuchteten und gut ausgewrungenen Backpapier auslegen (wenn gewünscht, leicht einfetten), den Boden mit zwei Esslöffeln Semmelbrösel bestreuen und die Kartoffelmasse darauf verteilen, indem kleine Häufchen nebeneinander gelegt werden. Mit den Händen festdrücken und ebnen.
Die Oberfläche mit zwei Esslöffeln Semmelbrösel, zwei Esslöffeln Parmigiano und Butterflöckchen bestreuen.
Bei 180° für 60/70 Minuten im zweiten Einschub von unten backen.
Tipps/Ratschläge
Statt Emmentaler können Sie den Käse Ihrer Wahl verwenden, wichtig ist, dass er nicht zu wässrig ist, sonst gibt er beim Kochen zu viel Flüssigkeit ab.
Gleiches gilt für den Aufschnitt, Sie können den bevorzugten verwenden, wie Speck, rohen Schinken oder auch Salami.
Wenn Sie es reichhaltiger mögen, können Sie die Menge an Schinken und Käse leicht erhöhen, aber ich versichere Ihnen, dass es auch so schon sehr lecker ist.
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