Die Kartoffelkroketten mit aromatisierten Semmelbröseln sind ein zweites Gericht, das normalerweise allen schmeckt. Diese sind köstlich und schmelzend, mit einer Zutat, die sie einzigartig macht: knuspriges und schmackhaftes Brot, das in wenigen Schritten zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20 Kroketten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g altbackenes Brot (sehr trockenes Brot)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Prisen getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel Olivenöl
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. feines Salz
- 500 g Kartoffeln
- n.B. grobes Salz
- 60 g geriebener Parmesan
- 40 g Semmelbrösel (knusprig und aromatisiert)
- 1 Ei
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. feines Salz (falls notwendig)
- 1 Mozzarella (ca. 125 g)
- 100 g gekochter Schinken
- 60 g Semmelbrösel (knusprig und aromatisiert)
- n.B. Olivenöl (zum Beträufeln der Kroketten)
Schritte
Geben Sie das trockene Brot, den Knoblauch, die Petersilie und den Oregano in einen Mixer und beginnen Sie alles zu hacken. Fügen Sie das Öl hinzu, falls nötig, eine Prise Salz.
Hacken Sie alles fein.
Geben Sie etwas Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne, fügen Sie die aromatisierten Semmelbrösel hinzu und rösten Sie sie gut. Sie müssen knusprig sein. Gießen Sie sie dann auf einen Teller.
Waschen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie in reichlich Salzwasser. Sie können entscheiden, ob Sie sie vor oder nach dem Kochen schälen. Sie sind gekocht, wenn man sie mit den Zinken der Gabel gut einstechen kann.
Die Kartoffeln abgießen, zerdrücken und in eine Schüssel geben, die knusprigen und aromatisierten Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, das Ei, die Petersilie und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kosten Sie und geben Sie bei Bedarf Salz hinzu.
Alles gut vermischen, bis Sie eine kompakte, glatte, trockene, aber weiche Masse erhalten.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie die Kroketten vor, indem Sie etwa 35 g Masse nehmen, kleine Stücke Mozzarella und Schinken hineinlegen. Schließen Sie die Krokette gut, versuchen Sie, sie ein wenig mit den Händen zu formen, geben Sie ihr die Form eines Zylinders.
Die Kroketten in den knusprigen und aromatisierten Semmelbröseln wenden.
Die Kroketten auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und bei 180° ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Tipps, Ratschläge
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