Heute präsentiere ich euch die Kartoffeln Savoyarder Art, ein typisches Rezept aus dem Piemont, das durch die Verwendung von Käse aus dem benachbarten Frankreich und der Schweiz bereichert wurde. Probiert es aus: in Milch gekochte Kartoffelscheiben, überbacken mit einem köstlichen geschmolzenen Käse.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3/4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 450 g Kartoffeln
- 30 g Zwiebel (eine kleine Zwiebel)
- 300 ml Milch
- 3 Prisen feines Salz
- 80 g Greyerzer (oder Emmentaler)
- 60 g Butter (plus zusätzliche Butter zum Einfetten der Form)
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben von etwa 6/7 Millimetern Dicke schneiden. Unter Wasser abspülen, um etwas Stärke zu entfernen, und abtrocknen.
Eine Auflaufform von 20×20 cm mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben leicht überlappend hineinlegen.
Salzen, die zuvor in der Pfanne mit 50 g Butter gedünsteten Zwiebeln hinzugeben, die restliche Butter in Stücken darauf verteilen und dann die Milch fast bis zur Abdeckung der Kartoffeln eingießen.
Den Greyerzer oder Emmentaler mit einer groben Reibe reiben, die Kartoffeln damit bedecken und bei 140° etwa 45 Minuten backen, dann auf 180° erhöhen und etwa 15 Minuten goldbraun backen. Auf die unterste Schiene des Ofens stellen.
Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel überprüfen, ob die Kartoffeln weich sind, bevor sie aus dem Ofen genommen werden.
Und guten Appetit!
Tipps/Empfehlungen
Wer möchte, kann anstelle von Greyerzer oder Emmentaler auch Fontina verwenden.
Um die Garzeit im Ofen zu verkürzen, können die Kartoffelscheiben vorher kurz abgekocht werden. So reicht es, sie etwa 15/20 Minuten bei 190/200° im Ofen zu backen.
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