Die Kartoffelschnecken sind ein schmackhaftes Gericht, ideal für einen Brunch oder ein Picknick im Freien. Eine leckere Art, das Abendessen oder Mittagessen zu beginnen, schnell zuzubereiten und auch ideal, um Käse- oder Aufschnittreste zu verwerten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Kartoffeln
- 1 Ei
- 8 Scheiben Salami
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 2 Mozzarella
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke
- 20 g Butter
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
Zubereitung
Wascht die Kartoffeln, ihr könnt sie schälen oder mit Schale lassen, so nehmen sie beim Kochen weniger Wasser auf. Um die Garzeit zu verkürzen, schneidet sie in vier Teile, wenn sie sehr groß sind.
Kocht die Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser, dann drückt sie mit einer Kartoffelpresse direkt auf eine Arbeitsfläche.
Fügt das Ei, die Butter, den in Stückchen geschnittenen Schinken und die Salami, das Salz, den Pfeffer, den Parmesan und die in kleinen Würfeln geschnittene Mozzarella hinzu.
Knetet alles durch und wenn es zu weich ist, fügt etwas Kartoffelstärke hinzu, um es weniger klebrig zu machen (auch Semmelbrösel sind in Ordnung).
Teilt den Teig in Teile und formt etwa 25 cm lange Stangen, die ihr dann auf sich selbst rollt.
Legt alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backt es für 20 Minuten bei 180°
Hinweise
Ich empfehle, die Kartoffeln mit der Schale zu kochen, sie nehmen weniger Wasser auf.
Um die Garzeit zu verkürzen, die Kartoffeln je nach Größe in 2 oder 4 Teile schneiden.
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