Diese Kastanien-Cheesecake mit Schneeflocken ist ein Fest der Geschmäcker: der Boden aus Keksen und Schokolade, der Kuchen aus Panna Cotta, Kastanien, Frischkäse, die Abdeckung mit einem leichten Amarettogeschmack. Sie werden ihn unwiderstehlich finden. Sie können ihn nach Belieben dekorieren, ich habe Baiser-Schneeflocken verwendet, das Rezept finden Sie in den Notizen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Digestive-Kekse (McVitie's, weitere Informationen in den Notizen)
- 60 g Zartbitterschokolade
- 140 g Butter
- 320 g Kastanien, gekocht
- 120 ml Milch
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin (à 0,4 g)
- 400 ml Schlagsahne
- 70 g Zucker
- 500 g Kastaniencreme (ca., zubereitet nach dem obigen Rezept. Behalten Sie einen Löffel für die Abdeckung)
- 6 Blätter Gelatine (je 2 g)
- 60 g Frischkäse
- 15 g Amaretto (Likör)
- 35 ml Wasser
- 1 1/2 Blatt Gelatine (entspricht 1 g)
- 30 g Kastaniencreme
- 1 Esslöffel Zucker
Zubereitung
Zerkleinern Sie die Kekse in einem Mixer, bis sie zu einem feinen Pulver geworden sind.
Schmelzen Sie sowohl die Butter als auch die Schokolade in der Mikrowelle (einige Sekunden genügen) und geben Sie sie in die Schüssel mit den zerbröselten Keksen. Gut mit einem Löffel verrühren, bis eine gut vermischte Masse entsteht.
Befeuchten Sie ein Blatt Backpapier mit Wasser, wringen Sie es gut aus und bedecken Sie damit eine Form von 26 cm. Bedecken Sie diese nun mit der Keks- und Schokoladenmasse. Versuchen Sie, sie mit einem Löffel gut zu glätten und die Form bis zum Rand zu bedecken. Stellen Sie sie für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank, um sie zu festigen.
Geben Sie die bereits gekochten Kastanien, den Zucker, das Vanillin und die Milch in einen Topf und kochen Sie es bei niedriger Hitze für mindestens 15 Minuten.
Zerdrücken Sie die Kastanien mit einer Gabel, um sie zu zerkleinern.
Sie sollten eine ziemlich trockene, aber weiche Masse erhalten.
Geben Sie die Schlagsahne in einen kleinen Topf, und sobald sie zum Kochen kommt, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie eine weitere Minute.
Fügen Sie nun die Kastaniencreme hinzu (behalten Sie einen Löffel für die Abdeckung), den Frischkäse und die Gelatine (die Sie zuvor in kaltem Wasser eingeweicht und ausgedrückt haben). Lassen Sie es abkühlen.
Gießen Sie nun die Mischung in die Kuchenform über den Keksboden. Lassen Sie es im Kühlschrank für mindestens drei bis vier Stunden fest werden.
Geben Sie Wasser, Likör und Zucker in eine Tasse. Erwärmen Sie es für ein oder zwei Minuten in der Mikrowelle.
Fügen Sie dann die Gelatine (die Sie zuvor in kaltem Wasser eingeweicht und ausgedrückt haben) und die Kastaniencreme hinzu. Rühren Sie gut, um die Zutaten zu vermischen.
Gießen Sie alles über die Cheesecake und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, um sie zu festigen.
Ich habe den Kuchen mit Baiser-Schneeflocken (Rezept in den Notizen) und kleinen gekauften Baiser dekoriert. Die Schneeflocken sind wirklich zart und schwierig zu handhaben. Bitte dekorieren Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren, sonst neigt das Baiser dazu, sich aufzulösen.
Wenn Sie möchten, können Sie mit Schlagsahne dekorieren.
Tipps/Ratschläge
Um die Schneeflocken-Dekorationen herzustellen, benötigen Sie ein ziemlich festes Baiser. Sie sollten die gleiche Menge Eiweiß, Puderzucker und Kristallzucker verwenden (zum Beispiel 30 g Eiweiß, 30 g Puderzucker, 30 g Kristallzucker). Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie nach und nach die beiden Zucker hinzu, bis ein sehr festes Baiser entsteht. Geben Sie es in einen Spritzbeutel mit kleiner, glatter Tülle und formen Sie Ihre Dekorationen.
Ich empfehle, die Formen mit einem Bleistift auf das Backpapier zu zeichnen, drehen Sie es um und zeichnen Sie die Linien mit dem Baiser nach. Im Ofen bei 80/90 Grad für zwei Stunden, sie sollten nicht bräunen, falls doch, senken Sie die Temperatur des Ofens. Versuchen Sie, die Linien nicht zu dünn zu machen, um zu vermeiden, dass sie beim Abheben vom Backpapier nach dem Backen brechen. Trotzdem sind sie so zart, dass es schwierig sein wird, sie unversehrt abzunehmen!
Alternativ können Sie Ihren Kuchen mit Schlagsahne und Marron Glacé dekorieren, das wird sicherlich ein Hingucker.
Platzieren Sie die Baiser kurz vor dem Verzehr auf dem Kuchen, sonst neigen sie dazu, sich aufzulösen.
Wenn Ihnen der Kastanien-Cheesecake mit Schneeflocken gefallen hat, probieren Sie die anderen Cheesecake-Rezepte:
Verwendete Produkte: weitere Informationen
Um diesen Cheesecake zuzubereiten, habe ich die Digestive-Kekse der Marke McVitie’s verwendet. Für weitere Informationen und falls Sie sie kaufen möchten, klicken Sie auf den folgenden Link, er führt Sie direkt zur entsprechenden Amazon-Seite:
Ich habe auch Versionen anderer Marken ausprobiert, aber ich versichere Ihnen, dass sie nicht an den Geschmack der Originale herankommen, diese sind unverkennbar. In diesem Inhalt ist ein Affiliate-Link enthalten.
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