Diese Kastaniensauce mit Rotwein hat einen wirklich besonderen Geschmack, Sie können sie mit Croutons wie eine normale Suppe genießen oder als Beilage zu Fleischgerichten verwenden, sei es Würste oder Wildschwein, sie verleiht ihnen einen noch einzigartigeren Geschmack.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Rotwein
- 300 ml Wasser
- 400 g Kastanien (gekocht)
- 40 ml Sahne (zum Kochen)
- 2 Würfel (Gemüsebrühe, 28 g)
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Brotcroutons
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
Geben Sie das Öl und die gehackte Zwiebel in einen Topf und braten Sie sie an. Fügen Sie die bereits gekochten Kastanien, den Wein, das Wasser, die Würfel, die Sahne, den Rosmarin und die Speisestärke hinzu.
Kochen Sie etwa 20 Minuten, dann pürieren Sie die Mischung im Mixer oder mit einem Stabmixer, bis sie klumpenfrei ist. Stellen Sie es zurück in den Topf und kochen Sie weitere 20 Minuten, falls die Sauce nicht homogen ist, pürieren Sie erneut.
Servieren Sie sie mit warmen Croutons.
Tipps/Hinweise
Sie können den Rotwein Ihrer Wahl verwenden, ich habe einen Bardolino benutzt.
Sie können diese Kastaniensauce mit Rotwein auch als Beilage zu Fleischgerichten verwenden:
Schweinelende im Salz gebacken
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