Der Kaviar aus Orange und Zitrone ist eine raffinierte Art, Ihre Gerichte zu dekorieren, oder Sie können ihn einfach so genießen, wie kleine Fruchtbonbons. Bunt und raffiniert, werden sie mit Sicherheit Neugier bei Ihren Gästen wecken.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: zwei Espressotassen Kaviar
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch

Zutaten

50 ml Orangensaft
2 Blätter Gelatine (à 2 g)
100 ml Pflanzenöl
50 ml Zitronensaft
2 Blätter Gelatine
100 ml Pflanzenöl

Zubereitung

Zuerst stellen Sie eine Schüssel, vorzugsweise aus Eisen, mit dem Pflanzenöl für mindestens eine Viertelstunde in den Gefrierschrank. Das Öl sollte sehr kalt, aber nicht gefroren sein.
Pressen Sie nun den Saft einer Orange mit dem Entsafter aus, filtern Sie ihn mit einem Sieb und geben Sie 50 g in ein Glas.
Erhitzen Sie das Glas in der Mikrowelle (oder wenn Sie möchten, in einem Topf auf dem Herd), nehmen Sie es aus dem Ofen und fügen Sie die zuvor in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweichten Gelatineblätter hinzu. Rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Saugen Sie den Saft mit einer nadellosen Spritze aus dem Glas auf, er wird noch leicht warm sein, und lassen Sie einige Tropfen direkt ins Öl fallen. Sie können entscheiden, ob Sie sie größer oder kleiner machen möchten. Lassen Sie jeden Tropfen getrennt fallen, sonst riskieren Sie, dass sie sich miteinander verbinden. Sobald der Boden der Schüssel bedeckt ist, nehmen Sie die gebildeten Kugeln mit einer Gabel oder einem Löffel heraus und geben Sie sie in eine Schüssel, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um das restliche Öl an der Oberfläche zu entfernen. Wenn Ihre Schüssel groß genug ist, können Sie die Kugeln auch darin lassen, sie etwa fünfzehn Minuten im Kühlschrank aufbewahren und dann abspülen.
Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Gleiche Vorgehensweise für den Zitronenkaviar.