Diese Kekse mit getrockneten Früchten sind wirklich lecker, ohne Eier und mit einem einzigartigen Geschmack. Ich habe Aprikosen, Ananas und eine Kumquat (chinesische Mandarine) verwendet, um ihnen eine leicht bittere Note zu geben, aber ihr könnt die Früchte verwenden, die ihr bevorzugt, oder auch kandierte Früchte, sie werden trotzdem köstlich sein.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 25 Kekse
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

80 g Butter
250 g Mehl 00
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise feines Salz
70 g Zucker
100 g kandierte Früchte

Zubereitung

In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zucker vermischen, um die Zutaten zu kombinieren.
Die getrockneten Früchte in kleine Würfel schneiden.
Die zuvor geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben und beginnen, die Zutaten zu vermengen.
Nun die zuvor gewürfelten getrockneten Früchte hinzufügen und mit einer Gabel mischen, dann mit den Händen kneten, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Es entsteht ein glatter und kompakter Teig, leicht klebrig.
Eine etwa 25 cm lange Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und 25 ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und etwa 10/12 Minuten im statischen Ofen bei 180° C backen.
Die Kekse sind fertig, wenn sie goldbraun sind.