Habt ihr schon einmal knusprige frittierte Sardellen ohne Eier und Weizenmehl ausprobiert? Ich garantiere euch, dass ihr nicht mehr aufhören könnt, sie zu essen, sie sind wie Kirschen, eine zieht die andere nach sich! Ich habe bereits gereinigte Sardellen verwendet. Falls ihr sie reinigen müsst, entfernt den Kopf und die Innereien, spült sie unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen, öffnet sie wie ein Buch, ohne sie zu trennen, und entfernt vorsichtig den Mittelgrat.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Sardellen (frisch, bereits gereinigt, etwa 30 Sardellen)
- 5 Esslöffel Maismehl
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Ich habe frische, bereits gereinigte Sardellen gekauft. Falls ihr sie reinigen müsst, entfernt den Kopf und die Innereien, spült sie unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen, öffnet sie wie ein Buch, ohne sie zu trennen, und entfernt vorsichtig den Mittelgrat.
Gebt das Maismehl (das für Polenta verwendet wird) auf einen Teller, wendet jeden Sardellenfilet, sodass es von beiden Seiten bedeckt ist. Drückt leicht, damit die Panade besser haftet. Salzt die Sardellen jetzt nicht, sonst werden sie weich und nicht knusprig.
Erhitzt reichlich Pflanzenöl zum Frittieren in einer nicht zu großen Pfanne (meine hatte einen Durchmesser von 20 cm), lasst es gut erhitzen, taucht die Sardellen ein und lasst sie etwa eine Minute lang braten, wobei ihr sie mindestens einmal wendet. Sie sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind.
Legt sie auf einen Teller, der mit Küchenpapier oder Frittierpapier ausgelegt ist, salzt sie und genießt sie heiß.
Tipps/Empfehlungen
Ich habe bereits gereinigte Sardellen verwendet. Falls ihr sie reinigen müsst, entfernt den Kopf und die Innereien, spült sie unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen, öffnet sie wie ein Buch, ohne sie zu trennen, und entfernt vorsichtig den Mittelgrat.
Ihr könnt auch gereinigte Sardinen anstelle von Sardellen verwenden.
Salzt die Sardellen erst nach dem Frittieren, damit sie knusprig bleiben.
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