Die knusprigen mexikanischen Tacoschalen sind wirklich köstlich, goldbraun, knuspern bei jedem Bissen und können mit Ihrer Lieblingsfüllung gefüllt werden. Aber darüber sprechen wir in den nächsten Rezepten. In den Notizen finden Sie, wie man Maismehl durch Instant-Polenta ersetzen kann und eine alternative Methode, um die Schalen zu formen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: etwa 13 Tacoschalen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Mexikanisch
Zutaten
- 200 g Maismehl
- 100 g Weizenmehl 00
- 25 ml Olivenöl
- 80 ml Wasser
- 2 Prisen feines Salz
- 500 ml Samenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Geben Sie die Mehle, das Öl und das Salz in eine Schüssel. Mischen Sie mit den Händen, fügen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und lassen Sie es nach und nach einziehen. Passen Sie die Wassermenge an, es könnte mehr benötigt werden, kneten Sie, bis Sie einen gut bearbeitbaren, leicht weichen und glatten Teig erhalten. Versuchen Sie, das Teigstück beim Kneten zu verdichten, da es dazu neigt, sich zu teilen.
Formen Sie aus dem Teig Kugeln von etwa 50 g Gewicht. Legen Sie sie auf eine bemehlte Fläche, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und einem Tuch, lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen. Rollen Sie nun jede Kugel mit dem Nudelholz aus, um mit einem Ausstecher einen Kreis von 11 cm Durchmesser auszuschneiden. Entfernen Sie die Ränder und kneten Sie die Reste erneut.
Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist, Sie erhalten etwa 13 Tacoschalen. Legen Sie sie auf eine bemehlte Fläche, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie.
Geben Sie in eine Pfanne mit einem Durchmesser von 16 cm etwa 500 ml Samenöl und erhitzen Sie es gut auf mittlerer Hitze. Stechen Sie beide Seiten der Schalen ein, um zu verhindern, dass sie beim Kochen aufgehen. Legen Sie sie einzeln in die Pfanne.
Heben Sie die Ränder mit zwei Zangen an, um sie zu biegen. Halten Sie sie so für ein paar Sekunden, bis sie fest wird. Braten Sie nun auch die Seiten an. In den Notizen finden Sie eine andere Methode, um die Schalen zu formen.
Entfernen Sie die Schale mit einer Zange aus der Pfanne, drehen Sie sie kopfüber, um das überschüssige Öl auf einem mit Küchenpapier bedeckten Untergrund abtropfen zu lassen. Verfahren Sie mit den anderen Tacos auf die gleiche Weise. Jetzt, da Ihre Tacoschalen fertig sind, können Sie die Füllung zubereiten, die Ihnen am besten gefällt. Ich schlage Ihnen die Hähnchenfüllung vor, das Rezept finden Sie hier.
Tipps/Ratschläge
Ich empfehle, die Tacoschalen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu hart werden und brechen, wenn Sie sie schließen. Halten Sie sie dann für ein paar Sekunden auf dem Nudelholz, bevor Sie sie entfernen und auf den Teller legen.
Wenn Sie Instant-Polenta verwenden, benötigen Sie mehr Wasser. Bei 200 g Instant-Polenta und 100 g Mehl habe ich 25 g Olivenöl und 130 g lauwarmes Wasser hinzugefügt. Es empfiehlt sich jedoch, das Wasser immer nach und nach hinzuzufügen, bis Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten.
Eine andere Methode, um die Schalen zu formen: Braten Sie die erhaltenen Kreise auf beiden Seiten, indem Sie sie vorsichtig mit einer Küchenzange wenden. Ein paar Sekunden reichen, lassen Sie sie nicht zu lange, sonst werden sie zu hart und brechen. Bereiten Sie ein mehrmals gefaltetes Küchentuch vor, darauf legen Sie das absorbierende Papier für Frittiertes. Nehmen Sie den gekochten Kreis mit der Zange und lassen Sie das Öl schnell abtropfen, indem Sie ihn in die Hand mit dem Handtuch legen, legen Sie das Nudelholz in die Mitte und schließen Sie die Hand, um die Form des Tacos zu geben. Halten Sie es für ein paar Sekunden gedrückt. Entfernen Sie nun das Handtuch und lassen Sie die Schale kopfüber auf dem Nudelholz abkühlen.
Probieren Sie sie mit der Burrito-Füllung, das Rezept finden Sie hier oder mit meinem Chili con Carne, das Rezept finden Sie hier.
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“Aus Mexiko”: Burritos auf meine Weise
