Die knusprigen mexikanischen Tacoschalen sind wirklich köstlich, goldbraun, knuspern bei jedem Bissen und können mit Ihrer Lieblingsfüllung gefüllt werden. Aber darüber werden wir in den nächsten Rezepten sprechen. In den Notizen finden Sie, wie man Maismehl durch Instant-Polenta ersetzt und eine alternative Methode, um die Schalen zu formen!
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Hier finden Sie weitere mexikanische Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ungefähr 13 Tacoschalen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Mexikanisch
Zutaten
- 200 g Maismehl
- 100 g Mehl 00
- 25 ml Olivenöl
- 80 ml Wasser
- 2 Prisen feines Salz
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Geben Sie die Mehle, das Öl und das Salz in eine Schüssel. Mischen Sie es mit den Händen, fügen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und lassen Sie es allmählich aufnehmen. Regulieren Sie die Wassermenge, es könnte mehr benötigt werden. Kneten Sie, bis Sie eine Masse erhalten, die sich gut verarbeiten lässt, leicht weich und glatt. Versuchen Sie, den Teigklumpen beim Kneten zu verdichten, da er sich dazu neigt, aufzuteilen.
Formen Sie aus dem Teig Kugeln mit einem Gewicht von ca. 50 g. Legen Sie sie auf eine bemehlte Fläche, decken Sie sie mit Frischhaltefolie und einem Tuch ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen. Rollen Sie nun jede Kugel mit einem Nudelholz aus, um mit einem Ausstecher einen Kreis mit einem Durchmesser von 11 cm auszuschneiden. Entfernen Sie die Ränder und kneten Sie die Reste erneut.
Verfahren Sie so, bis Sie den Teig aufgebraucht haben; Sie erhalten etwa 13 Tacoschalen. Legen Sie sie auf eine bemehlte Fläche und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
In einer Pfanne mit einem Durchmesser von 16 cm geben Sie etwa 500 ml Pflanzenöl hinein, und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze gut. Stechen Sie die Schalen auf beiden Seiten ein, um zu verhindern, dass sie beim Kochen aufblähen. Legen Sie eine nach der anderen in die Pfanne.
Heben Sie mit zwei Zangen die Ränder an, um sie zu krümmen. Halten Sie sie für einige Sekunden so, bis sie gekocht und gehärtet sind. Nun kochen Sie auch die Seiten. In den Notizen finden Sie eine andere Methode, um die Schalen zu formen.
Nehmen Sie die Schale mit einer Zange aus der Pfanne, drehen Sie sie um, damit das überschüssige Öl auf einer mit Küchenpapier bedeckten Fläche abtropft. Verfahren Sie mit den anderen Tacos auf die gleiche Weise. Jetzt, da Ihre Tacoschalen fertig sind, können Sie die Füllung zubereiten, die Ihnen am besten gefällt. Ich schlage Ihnen die Hühnchenfüllung vor; das Rezept finden Sie hier.
Tipps/Ratschläge
Ich empfehle Ihnen, Ihre Tacoschalen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu hart werden und beim Schließen brechen könnten. Halten Sie sie dann für ein paar Sekunden in Form auf dem Nudelholz, bevor Sie sie entfernen und auf den Teller legen.
Wenn Sie Instant-Polenta verwenden, benötigen Sie mehr Wasser. Bei 200 g Instant-Polenta und 100 g Mehl habe ich 25 g Olivenöl und 130 g lauwarmes Wasser hinzugefügt. Es ist jedoch immer ratsam, das Wasser nach und nach hinzuzufügen, bis Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten.
Eine andere Methode, um die Schalen zu formen: Kochen Sie die gewonnenen Kreise auf beiden Seiten, indem Sie sie vorsichtig mit einer Küchenzange drehen. Es reichen ein paar Sekunden, lassen Sie sie nicht zu lange, da sie sonst zu hart werden und brechen könnten. Bereiten Sie ein mehrfach gefaltetes Küchentuch vor, legen Sie darüber das saugfähige Papier für Frittieren. Nehmen Sie den gekochten Kreis mit der Zange und lassen Sie das Öl schnell abtropfen, indem Sie ihn in die Hand mit dem Handtuch legen, platzieren Sie das Nudelholz in der Mitte und schließen Sie die Hand, um die Taco-Form zu geben. Halten Sie es für ein paar Sekunden gedrückt. Entfernen Sie nun das Handtuch und lassen Sie die Schale auf dem Nudelholz kopfüber abkühlen.
Probieren Sie sie mit der Burrito-Füllung, das Rezept finden Sie hier oder mit meinem Chili con Carne, das Rezept finden Sie hier.
Wenn Sie die knusprigen mexikanischen Tacoschalen mochten, probieren Sie die anderen mexikanischen Rezepte:
“Aus Mexiko” : Burritos auf meine Art
Wie man weiße Mehltortillas macht
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