Die Kürbiscremesuppe ist ein wirklich schmackhaftes, cremiges Gericht mit einer fröhlichen orangenen Farbe, die Freude auf den Tisch bringt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Geschälter Kürbis
- 1 Zweig Rosmarin (auch nur die Hälfte)
- 4 Blätter Salbei
- 500 ml Wasser
- 1 Brühwürfel (Gemüsebrühe Cuore di Brodo, mehr Informationen in den Notizen)
- nach Bedarf Olivenöl
- 1 Zwiebel (ca. 50 g)
- nach Bedarf geriebener Parmesan
- 100 g Frischkäse
Zubereitung
Den Kürbis schälen, die Schale (ich benutze einen Sparschäler) und die Kerne entfernen.
In kleine Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf die Brühe mit 500 ml Wasser und einem Gemüsebrühwürfel zubereiten.
In einem großen Topf etwas Öl, die in Stücke geschnittene Zwiebel, den zusammengebundenen Rosmarin (damit er sich nicht auflöst und später schwer zu entfernen ist), den Salbei geben und für ein paar Minuten anbraten.
Jetzt den Kürbis und die Brühe hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, aber leicht geöffnet lassen und für etwa 20/25 Minuten kochen.
Der Kürbis sollte sich mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Den Rosmarin und den Salbei entfernen.
Den Kürbis in den Mixer geben und pürieren, bis eine glatte und klumpenfreie Creme entsteht.
Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Stabmixer verwenden.
Überprüfen Sie, ob es nötig ist, etwas Öl hinzuzufügen, und passen Sie das Salz an.
Alles in den Topf zurückgeben, den Frischkäse hinzufügen und gut schmelzen lassen.
Um sicherzustellen, dass keine Käseklumpen übrig bleiben, erneut mit dem Stabmixer pürieren, um es homogen zu machen.
Anrichten und heiß servieren.
Tipps/Ratschläge
Mit diesen Mengen wird die Suppe leicht dicklich; wenn Sie sie flüssiger mögen, fügen Sie etwas Brühe hinzu.
Der Frischkäse verleiht der Suppe einen reichhaltigeren Geschmack und macht sie homogener.
Zur Vervollständigung des Gerichts können Sie etwas in der Pfanne gerösteten Speck hinzufügen, um ihn knusprig zu machen.
Ich empfehle, den Rosmarin mit Bratgarn zu binden, sonst laufen Sie Gefahr, die Nadeln in der Suppe zu finden, was unangenehm ist, sie unter den Zähnen zu spüren.
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Verwendete Produkte: mehr Informationen
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