Der Kürbisflan mit Parmesansauce verbindet den delikaten Geschmack des Kürbisses mit dem kräftigeren Geschmack des Parmesans und vervollständigt so das Gericht auf köstliche Weise. Kürbis ist wirklich ein vielseitiges Gemüse, das sich für verschiedene Rezepte eignet, sowohl süß als auch herzhaft, also verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte!
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Hier finden Sie Links zu weiteren Flan-Rezepten:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Gelber Kürbis (Fruchtfleisch)
- nach Geschmack Thymian
- nach Geschmack Feines Salz
- nach Geschmack Rosmarin
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Geschmack Olivenöl
- 200 g Wurst
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 300 ml Milch
- 20 g Mehl
- 20 g Butter
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Zubereitung
Bereiten Sie den im Ofen gebackenen Kürbis zu, indem Sie das Verfahren und die Mengenangaben im Link befolgen (zusammengefasst 800 gr. Kürbis, Thymian, Rosmarin, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Olivenöl).
In der Zwischenzeit die Wurst zerbröckeln und in einer Pfanne anbraten.
Sobald der Kürbis gekocht ist, lassen Sie ihn leicht abkühlen und entfernen Sie die Schale. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer und pürieren Sie es, bis es homogen ist.
In einer Schüssel die abgekühlte Wurst, das Kürbisfleisch, die Eier, 2 Esslöffel Parmesan hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nehmen Sie nicht zu große Förmchen (mit diesen Mengen habe ich 8 bekommen) und legen Sie sie mit Backpapier aus, das Sie vorher mit etwas Wasser befeuchtet haben, damit es besser haftet.
Füllen Sie die Förmchen mit der Mischung etwas mehr als halb voll. Geben Sie Wasser in das Backblech, es sollte etwa zur Hälfte der Höhe der Förmchen reichen, und lassen Sie es etwa 45 Minuten bei 180° im Umluftofen im Wasserbad garen.
Für die Parmesansauce (für das Rezept auf den Link klicken) bereiten Sie die Sauce gemäß den im Link angegebenen Mengen zu (zusammengefasst 300 ml Milch, 20 gr. Butter, 20 gr. Mehl, 50 gr. geriebener Parmigiano Reggiano, Salz). Nehmen Sie die Flans aus dem Ofen, platzieren Sie sie auf dem Teller und bedecken Sie sie mit der Sauce. Servieren Sie heiß.
Tipps/Ratschläge
Aus 800 gr. rohem Kürbis habe ich etwa 400 gr. Kürbisfleisch erhalten
Wenn Sie möchten, können Sie eine flüssigere Sauce zubereiten, indem Sie weniger Mehl verwenden.
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Sammlung: „Rezepte mit Kürbis“
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