Die Kürbistriebe (oder -spitzen) mit Kartoffeln und geschälten Tomaten sind ein Gericht der armen süditalienischen Küche, bei der nichts verschwendet wurde, sondern versucht wurde, das Beste aus jedem Lebensmittel herauszuholen. Meine Mutter stammt aus Kampanien und erinnert sich, dass sie diese als Kind gegessen hat und um die Tradition weiterzugeben, hat sie mir beigebracht, sie zuzubereiten. Heute biete ich euch ihr Rezept an.
Wenn ihr mehr über die Triebe, ihre Eigenschaften und wie man sie reinigt erfahren wollt, empfehle ich euch, hier zu klicken.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 8-10 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale italienische Küche

Zutaten

800 g Kürbis (Triebe oder Spitzen, gereinigt)
600 g Kartoffeln (geschält)
900 g geschälte Tomaten
nach Bedarf Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
nach Bedarf feines Salz
2 Gläser Wasser

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und die geschälten Tomaten in Stücke geschnitten dazugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, leicht salzen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Kürbistriebe in die Pfanne geben, zudecken und einige Minuten garen lassen. Dies, um sie leicht zu dämpfen. Sie werden sehen, wie stark sie beim Kochen schrumpfen.
Um mehr über die Triebe zu erfahren und wie man sie zubereitet und reinigt, lesen Sie den Artikel, den Sie hier finden.
Nun die Kartoffeln hinzufügen, ein oder zwei Gläser Wasser dazugeben, mit einem Deckel zudecken und eine bis anderthalb Stunden kochen lassen. Mit Salz abschmecken, gelegentlich umrühren.
Die Triebe sind fertig, wenn sie zart sind.
Bereiten Sie sich vor, das Brot einzutunken, Sie werden keinen Tropfen übrig lassen.
Und guten Appetit!