Die Lachssuppe mit Sahne ist ein traditionelles finnisches Gericht, das ich in dieser persönlichen Version neu interpretiert habe. Ideal, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, ist sie sättigend und schmackhaft, samtig und duftend, eine wahre Geschmacksexplosion für den Gaumen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

50 g Zwiebeln (1 kleine Zwiebel, nicht zu groß)
1 Sellerie (kleiner Stängel)
500 g Kartoffeln
2 Esslöffel Tomatensoße
2 Brühwürfel (Fischbrühe, ca. 23 g)
1 l Wasser
2 Esslöffel Grobkörniges Salz
n.b. Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
2 Prisen Thymian (gemahlen)
2 Prisen Majoran (gemahlen)
2 Prisen Petersilie (gemahlen)
5 Esslöffel Olivenöl
200 ml Flüssige frische Sahne
2 g Lachsfilets (frisch oder gefroren, insgesamt ca. 600 g)
5 Scheiben Toastbrot
n.b. Geräuchertes Salz

Zubereitung

Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Braten Sie die gehackte Zwiebel und den Sellerie in einem Topf mit Öl ein paar Minuten an.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, den Liter Wasser, die Tomatensoße, die Brühwürfel, den Thymian, den Majoran, die Petersilie, das Salz, das geräucherte Salz und den Pfeffer hinzu.
Lassen Sie es etwa 40 Minuten kochen, dann geben Sie alles in den Mixer und pürieren es gut.
Geben Sie die Mischung zurück in den Topf, fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.