Die Lachssuppe mit Sahne ist ein traditionelles finnisches Gericht, das ich in dieser persönlichen Version neu interpretiert habe. Ideal, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, ist sie sättigend und schmackhaft, samtig und duftend, eine wahre Explosion für den Gaumen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

50 g Zwiebeln (1 kleine Zwiebel, nicht zu groß)
1 Sellerie (kleiner Stängel)
500 g Kartoffeln
2 Esslöffel Tomatensoße
2 Brühwürfel (Fisch-Brühwürfel, 23 g)
1 l Wasser
2 Esslöffel Grobkörniges Salz
n.B. Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
2 Prisen Thymian (gemahlen)
2 Prisen Majoran (gemahlen)
2 Prisen Petersilie (gemahlen)
5 Esslöffel Olivenöl
200 ml Frische flüssige Sahne
2 g Lachsfilets (frisch oder gefroren, insgesamt ca. 600 g)
5 Scheiben Toastbrot
n.B. Rauchsalz

Zubereitung

Wascht die Kartoffeln, schält sie und schneidet sie in kleine Würfel.
In einem Topf das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Sellerie ein paar Minuten anbraten.
Fügt die gewürfelten Kartoffeln, den Liter Wasser, die Tomatensoße, die Brühwürfel, den Thymian, den Majoran, die Petersilie, das Salz, das Rauchsalz und den Pfeffer hinzu.
Etwa 40 Minuten kochen lassen, dann alles in einem Mixer gut pürieren.
Die Mischung zurück in den Topf geben, die Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.