Schritte

• Lasst die Hefe in einem Glas Wasser (aus dem Gesamtbetrag) mit einem Esslöffel Mehl (ebenfalls aus dem Gesamtbetrag) und zwei Teelöffeln Zucker für etwa fünf Minuten aktivieren.

  

• Gebt das Mehl in eine Schüssel, fügt die aktivierte Hefe, das Wasser hinzu, knetet und gebt das Salz dazu. Wenn der Teig zu fest ist, befeuchtet die Hände mehrmals und knetet weiter, bis ein glatter, weicher und leicht klebriger Teig entsteht. Bemehlt den Boden der Schüssel und die Oberfläche des Teigs, deckt ihn mit Frischhaltefolie, einem Handtuch, einer Decke ab und lasst ihn ein bis zwei Stunden gehen.

  

• Der Teig sollte mindestens das Doppelte an Volumen erreichen.

  

• Befeuchtet die Finger mit Pflanzenöl, sonst klebt der Teig an den Fingern. Nehmt Kugeln von etwa 50 g, macht ein Loch in der Mitte. Es sollten etwa zwanzig Stück werden.

  

• Frittiert die Pettole in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl, öffnet das Loch mit einem Stäbchen (wie im chinesischen Restaurant), und lasst sie für etwa zwei bis drei Minuten pro Seite braten. Sie sollten schön goldbraun sein.

  

• Legt sie auf ein Tablett, das mit Küchenpapier für Frittiertes oder Papiertüchern ausgelegt ist, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Serviert sie mit gemischtem Aufschnitt und Käse.

  
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