Schritte

• Aktivieren Sie die Hefe in einem Glas Wasser (aus der Gesamtmenge genommen) mit einem Löffel Mehl (ebenfalls aus der Gesamtmenge) und zwei Teelöffeln Zucker für etwa fünf Minuten.

  

• Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie die aktivierte Hefe und das Wasser hinzu, kneten Sie und geben Sie das Salz hinzu. Wenn der Teig zu fest ist, befeuchten Sie Ihre Hände mehrmals und kneten Sie, bis Sie einen glatten, weichen und leicht klebrigen Teig erhalten. Mehlen Sie den Boden der Schüssel und die Oberfläche des Teigs, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie, einem Handtuch und einer Decke ab und lassen Sie ihn ein oder zwei Stunden gehen.

  

• Der Teig sollte mindestens das Doppelte seines Volumens erreichen.

  

• Befeuchten Sie Ihre Finger mit Pflanzenöl, damit der Teig nicht an Ihren Fingern kleben bleibt. Nehmen Sie Kugeln von etwa 50 g und machen Sie ein Loch in die Mitte. Sie werden etwa zwanzig Stücke erhalten.

  

• Frittieren Sie die Pettole in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl, öffnen Sie das Loch mit einem Stäbchen (wie im chinesischen Restaurant), und lassen Sie sie etwa zwei bis drei Minuten pro Seite braten. Sie sollten schön goldbraun werden.

  

• Legen Sie sie auf ein Tablett, das mit Küchenpapier oder Papiertüchern bedeckt ist, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Servieren Sie sie mit Aufschnitt und gemischtem Käse.

  
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