Das leckere Kaninchen mit Artischocken, Oliven und Kapern ist ein Rezept, das Sie probieren sollten, wenn Sie diese zarte und delikate Fleischart lieben. Mit diesem langsamen Garen werden Sie den Geschmack noch mehr schätzen. Außerdem verleihen die hinzugefügten Zutaten einen kräftigen Geschmack, der meiner Meinung nach den Geschmack dieses weißen Fleisches hervorhebt.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

1 kg kaninchen (in Stücken)
30 grüne oliven
4 artischocken (in Öl)
2 karotten
1 zwiebel (klein)
1 brühwürfel
4 blätter salbei
1 zweig rosmarin
10 kapern
4 esslöffel olivenöl
nach geschmack feines salz (falls nötig)

Zubereitung

Die Kaninchenstücke in einem großen Topf mit den gehackten Karotten und der Zwiebel etwa 10 Minuten anbraten.
Die Kapern, die halbierten Oliven, die in Stücke geschnittenen Artischockenherzen, den Salbei und den Rosmarin hinzufügen.
Das Kaninchen zur Hälfte mit Wasser bedecken und den Brühwürfel hinzufügen. Etwa 1 Stunde mit dem Deckel auf dem Topf kochen lassen. Gegen Ende der Garzeit probieren und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen, da die Zutaten bereits recht würzig sind, ist das Fleisch oft schon ausreichend gesalzen. Sollte das Kaninchen zu wässrig sein, den Deckel abnehmen und leicht trocknen lassen. Heiß servieren.

Tipps/Ratschläge

Das Kaninchen ist gut gegart, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Mit einer Gabel überprüfen, die Garzeiten können je nach Zartheit des Fleisches variieren.

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