Schritte

• Kaufen Sie mittelgroße Kaisergranaten, wenn Sie wie ich die tiefgefrorenen verwenden, lassen Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie sie verwenden.

  

• Spülen Sie sie ab und entfernen Sie den Kopf.

  

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  In einer Pfanne geben Sie ein wenig Olivenöl, eine Knoblauchzehe, fügen Sie die Köpfe der Kaisergranaten hinzu und lassen Sie sie anbraten. Nun gießen Sie ein Glas Wasser dazu, decken Sie mit einem Deckel ab und bereiten Sie den Fischfond zu, indem Sie ihn etwa 20 Minuten kochen lassen.

  

• In der Zwischenzeit reinigen Sie die Kaisergranaten: Schalen Sie sie, indem Sie mit einem Messer einen Schnitt entlang der Unterseite machen und das Fleisch herausziehen. Nun entfernen Sie den schwarzen Faden, der sich auf der Oberseite befindet, indem Sie versuchen, ihn vorsichtig zu ziehen. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass er bricht. Wenn es nicht gelingt, machen Sie einen kleinen Schnitt mit dem Messer und entfernen Sie ihn mit den Fingern.

  

• Geben Sie reichlich Wasser in einen Topf, sobald es kocht, fügen Sie das grobe Salz und die Linguine hinzu.

  

• Während Sie auf das Kochen der Pasta warten, entfernen Sie die Köpfe der Kaisergranaten aus der Pfanne.

  

• Filtern Sie den Fischfond mit einem Sieb.

  

• Geben Sie ein wenig Öl in die Pfanne und fügen Sie das Kaisergranatenfleisch hinzu, salzen, pfeffern, würzen Sie mit etwas Ingwer und schwenken Sie es ein- oder zweimal.

  

• Gießen Sie den zuvor gefilterten Fischfond in die Pfanne mit dem Kaisergranatenfleisch.

  

• Gießen Sie die Linguine sehr al dente ab, geben Sie sie direkt in die Pfanne mit dem Kaisergranatenfleisch und beenden Sie das Kochen der Pasta. Es dauert zwei oder drei Minuten.

  

• Schwenken Sie das Ganze. Fügen Sie etwas Petersilie und Pfeffer hinzu und servieren Sie es heiß.