Die Steinpilze sind eine wirklich vielseitige Zutat, die ihr in einer Vielzahl von Rezepten verwenden könnt. Diese Mezze Penne mit Steinpilzen halte ich für eine der klassischsten, ich wollte nicht einmal Sahne hinzufügen, um den Geschmack nicht zu verwässern, der auf diese Weise in seiner ganzen Vorherrschaft hervorsticht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Steinpilze
- 350 g Mezze Penne Rigate
- nach Geschmack Parmigiano Reggiano (optional gerieben)
- nach Geschmack Feines Salz
- nach Geschmack Grobkörniges Salz
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Zwiebeln (klein)
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 4 Esslöffel Maisstärke (Maizena)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- nach Geschmack Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Öl in eine Pfanne geben, zusammen mit den Knoblauchzehen und den gehackten Zwiebeln.
Braten lassen und die recht fein geschnittenen Pilze hinzufügen.
Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen.
Ca. 10 Minuten kochen lassen, wenn es austrocknet, etwas Wasser hinzufügen.
In einem Topf reichlich Wasser erhitzen, sobald es kocht, einen Teelöffel grobkörniges Salz hinzufügen und dann die Pasta hineingeben.
Mindestens 3 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Kochzeit mit einem Schaumlöffel abgießen, in die Pfanne mit den Pilzen geben und schwenken.
Um eine cremige Konsistenz zu erreichen, Maisstärke hinzufügen und gut umrühren.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken und, wer möchte, mit geriebenem Parmigiano bestreuen.
Hinweise
Anstelle der Steinpilze könnt ihr auch andere Pilze verwenden, aber ich versichere euch, der Geschmack wird nicht derselbe sein.
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Crepes-Röllchen mit Pilzsauce und Mortadella
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