Schritte

• Geben Sie das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf, rühren Sie mit einem Schneebesen und bringen Sie es zum Kochen, bis es eine Temperatur von 102-103° erreicht, lassen Sie es niemals über 110° steigen. Lassen Sie es etwa fünf Minuten kochen, der Sirup wird leicht eindicken. Lassen Sie es jetzt abkühlen.

  

• Geben Sie etwa die Hälfte der Milchmenge in eine Tasse, fügen Sie das Agar-Agar hinzu und erhitzen Sie es in der Mikrowelle. Es muss kochen, sonst aktiviert sich das Agar-Agar nicht. Lassen Sie es jetzt leicht abkühlen, indem Sie es gelegentlich umrühren, damit es nicht klumpt. Es muss sich nur minimal abkühlen, sonst klumpt es und Sie müssen es erneut zubereiten.

  

• Geben Sie die restliche Milch, die Schlagsahne, die leicht abgekühlte Milch mit Agar-Agar, den kalten Glukosesirup und die Vanillinetropfen in eine Schüssel und rühren Sie mit einem Schneebesen, um alles gut zu vermischen. Stellen Sie die Schüssel in den Gefrierschrank und denken Sie daran, sie etwa alle halbe Stunde umzurühren.

  

• Bedecken Sie eine quadratische Backform mit einer Kantenlänge von 20 cm mit Keksen. Nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank, rühren Sie es um und lassen Sie es leicht weich werden. Jetzt gießen Sie das Eis auf die Kekse und achten Sie darauf, es gut über den Keksen zu glätten.

  

• Machen Sie dann eine weitere Schicht Kekse darüber, genau wie die darunter.

  

• Stellen Sie es für etwa zwei Stunden in den Gefrierschrank.

  

• Trennen Sie die kleinen Eisstücke mit einem Aluminiumspachtel voneinander. Erwärmen Sie leicht den Boden und die Ränder mit den Händen, damit Sie sie besser teilen und ablösen können.

  

• Und guten Appetit!