Das Mimosen-Sushi mit Orangen- und Zitronenkaviar ist eine etwas innovative und alternative Art, Sushi zu servieren, indem man ein Gericht, das ich liebe, mit einem Fest verbindet, das manchmal geliebt und manchmal gehasst wird: der Internationale Frauentag. Mit dem Motto „Lasst uns immer lieben!“ gute Wünsche an alle Frauen, heute und für alle anderen Tage im Jahr.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/9 Förmchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
Zutaten
- 90 g Sushi-Reis (oder alternativ Roma-Reis)
- 125 ml Wasser
- 1 Esslöffel Reisessig (alternativ Weißweinessig)
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Prise grobes Salz
- 200 g Thunfisch (tiefgefroren (oder tiefgefrorener Lachs))
- 2 Kaviar (aus Orange und Zitrone)
Zubereitung
Den Reis in ein Sieb geben und mehrmals unter fließendem Wasser abwaschen, bis das Wasser klar ist, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Dann etwa zehn Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ruhen lassen.
Den Reis erneut abwaschen, das Wasser in einen kleinen Topf geben, den abgetropften Reis, das Salz hinzufügen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10/15 Minuten kochen lassen, je nach auf der Verpackung angegebener Kochzeit. Gelegentlich prüfen, dass er nicht anhaftet. Die Hitze ausschalten. Jetzt ist das Wasser vollständig vom Reis aufgenommen.
Jetzt den Sirup zum Befeuchten des Reises vorbereiten, indem man Wasser, Essig und Zucker in ein Glas gibt und in der Mikrowelle erhitzt, um den Zucker aufzulösen. Wenn kein Apfelessig vorhanden ist, kann auch halb Apfelsaft und halb Weißweinessig verwendet werden.
Gut mischen und dann den Sirup über den Reis gießen, dabei versuchen, ihn vollständig zu befeuchten. Mit einem Holzlöffel umrühren oder mit den Händen mischen, um die Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen.
Den Reisklumpen jetzt in ein feuchtes Tuch wickeln.
Den Reis auf ein feuchtes Tuch in einer Höhe von etwa einem Zentimeter verteilen. Die Hände befeuchten, um ein Anhaften zu verhindern. Mit Förmchen von einem Durchmesser von 5,5 cm Formen ausstechen (es werden 6 oder 7).
Ein wenig in Würfel geschnittenen tiefgefrorenen Thunfisch darauf legen (wenn gewünscht, kann auch tiefgefrorener Lachs verwendet werden) und dann die Orangen- und Zitronenkaviarkugeln. Die Menge der im Rezeptlink angegebenen Zutaten, die hier zu finden sind, muss verdoppelt werden, sowohl für den Orangen- als auch für den Zitronenkaviar.
Guten Appetit und einen schönen Internationalen Frauentag!
Tipps/Ratschläge
Für dieses Rezept sollten Sie stets tiefgefrorenen Fisch verwenden, das heißt, der bei einer Temperatur zwischen -20 und -30 Grad für 24-48 Stunden eingefroren wurde. Diese Behandlung tötet den Anisakis ab, einen kleinen Parasiten, der bei Verzehr schwere Darmprobleme verursachen kann.
Für das Mimosen-Sushi habe ich Orangen- und Zitronenkaviar verwendet, das Rezept finden Sie hier. Verwenden Sie die doppelte Menge der angegebenen Zutaten. Wenn gewünscht, können Sie auch nur eine Kaviarsorte verwenden.
