Wenn Sie wenig Zeit für die Zubereitung Ihres Weihnachtsessens haben, empfehle ich Ihnen diese drei einfachen Rezepte: eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert, die Ihre Gäste sicherlich zufriedenstellen werden und auch Ihr Verlangen, nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen. So entstand das Mini-Weihnachtsmenü: Käse- und Schinkenbällchen, Rote-Bete-Reis mit Ziegenkäse, Mascarpone-Dessert mit Digestive-Keksen bieten Geschmack und Praktikabilität. Schauen Sie sich die Rezepte an!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

50 g Gorgonzola (und Mascarpone)
50 g Ziegenkäse (frisch)
50 g gekochter Schinken (in Würfeln für die Füllung)
70 g gekochter Schinken (in Würfeln für die Hülle)
9 Brezelsticks
1 Prise Schnittlauch (getrocknet)
360 g Roma-Reis
100 g rote Bete, gekocht, gekocht
1 Brühwürfel (Gemüse)
1 l Wasser
30 g Butter
2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
200 g Ziegenkäse
nach Bedarf Olivenöl
250 g Mascarpone
2 Eigelb (von mittelgroßen Eiern)
80 g Zucker
20 g Wasser
8 Digestive-Kekse
20 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
20 g Haselnüsse
60 g Milch
2 Kiwis
4 Baisers
nach Bedarf bunte Streusel
nach Bedarf weiße Zuckerherzen

Zubereitung

Geben Sie die Käsesorten in eine Schüssel und arbeiten Sie sie mit einer Gabel, bis sie weich sind und sich vermischen.
Schneiden Sie den Schinken in sehr kleine Würfel und geben Sie 50 g davon in die Käsemischung, den restlichen Schinken lassen Sie in einer Schüssel. Fügen Sie den Schnittlauch hinzu und vermengen Sie gut.
Formen Sie etwa 15 g schwere Bällchen (es werden etwa 9 Stück), legen Sie sie nacheinander in die Schüssel mit dem gewürfelten Schinken und drehen Sie sie, damit der Schinken die gesamte Oberfläche bedeckt.
Vervollständigen Sie jedes Bällchen mit einem Brezelstick obendrauf.
Geben Sie etwas Olivenöl in einen Topf und rösten Sie den Reis an. Sobald er durchsichtig wird, fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu (ich habe sie mit einem Brühwürfel und einem Liter Wasser zubereitet), nach und nach, während sie verdunstet, und rühren Sie gelegentlich um.
Geben Sie die gewürfelte rote Bete in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie eine Creme wird, und fügen Sie sie dem Reis hinzu (wenn Sie eine intensivere Farbe möchten, fügen Sie sie zur Mitte der Kochzeit hinzu).
Zum Ende der Garzeit mit Butter und Parmesan verrühren. Sobald der Reis fertig ist, servieren Sie ihn mit kleinen Ziegenkäsestücken als Garnitur.
Für diese Mascarponecreme habe ich die Eier nach dem unten beschriebenen Verfahren pasteurisiert.
Geben Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren mit einem Löffel, bis sie eine Temperatur von 121°C erreicht (ich empfehle die Verwendung eines Küchenthermometers, andernfalls ist sie fertig, sobald die Mischung stark zu kochen beginnt). Währenddessen geben Sie die Eigelbe in einen Mixer mit Schlagbesen und schlagen sie, bis sie heller werden. Sobald die Zucker-Wasser-Mischung 121°C erreicht hat, gießen Sie sie langsam zu den Eigelben und rühren weiter, bis sie lauwarm ist. Fügen Sie den Mascarpone hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
Streuen Sie den Boden eines Bechers mit einem Durchmesser von 8 cm und einer Höhe von 3,5 cm mit etwas zerstoßener Schokolade und Haselnüssen aus (ich habe sie in einen Gefrierbeutel gelegt und mit einem Fleischklopfer zerdrückt). Geben Sie die Milch auf einen flachen Teller, tauchen Sie einen Digestive-Keks leicht auf beiden Seiten ein und legen Sie ihn in den Becher. Bedecken Sie ihn mit einem Löffel Mascarponecreme, machen Sie eine Schicht mit zerstoßener Schokolade und Haselnüssen, dann wieder einen in Milch getauchten Digestive-Keks und eine weitere Schicht Mascarponecreme. Schälen Sie die Kiwis, schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben, und verwenden Sie den mittleren Teil, der der größte ist. Schneiden Sie Weihnachtsbäumchen mit einem Ausstecher aus und platzieren Sie sie auf den Bechern. Vervollständigen Sie das Ganze, indem Sie die Creme mit gehackten Haselnüssen und Schokolade bestreuen und den Kiwi-Baum mit Zuckerherzen, bunten Streuseln und einem Baiser-Stern dekorieren.

Tipps/Empfehlungen

Wenn Ihnen das Mini-Weihnachtsmenü: Käse- und Schinkenbällchen, Rote-Bete-Reis mit Ziegenkäse, Mascarpone-Dessert mit Digestive-Keksen gefallen hat, probieren Sie auch die anderen Weihnachtsdesserts:

Der Weihnachtswald aus Keksen

Weihnachtsbäume aus Keksen

Die ‚Struffoli‘ von Tante Lucia

Die ‚Taralluzzi‘ von Oma Ottavia (gezuckerte Taralli)

Zweifarbige Kränze aus Kokos-Mürbeteig

Kekse mit Mandeln und Eiweiß (lukianisches Rezept)

Kokosbällchen mit Mascarpone