Mit Reis gefüllte Tomaten sind ein Rezept, das meine Mutter uns ziemlich oft zubereitet, seit ich klein war. Da sie fleisch- und glutenfrei sind, können sie problemlos sowohl von Veganern (indem man den geriebenen Käse weglässt) als auch von Zöliakie-Betroffenen genossen werden. Der Reis wird roh hinzugefügt und gart während des Backens im Ofen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Portionen: 20 Tomaten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 20 Tomaten (je etwa 150 g, insgesamt etwa 3 kg.)
- 1 Zweig Petersilie
- 5 Blätter Basilikum
- 20 Esslöffel Reis (etwa 20 g pro Löffel, insgesamt etwa 400 g.)
- 50 g geriebener Parmesan (in der veganen Version weglassen)
- 6 Prisen feines Salz
- 4 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
Waschen und reinigen Sie die Tomaten. Schneiden Sie die untere Kappe ab, entfernen Sie das Innere mit einem Löffel und legen Sie die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Geben Sie das zuvor aus den Tomaten entfernte Fruchtfleisch in eine große Schüssel, zerdrücken Sie es gut mit einer Gabel (oder pürieren Sie es grob in einem Mixer, wenn Sie möchten). Fügen Sie den rohen Reis, die gehackte Petersilie und Basilikum, das feine Salz, den Parmesan und das Öl hinzu und mischen Sie alles gut durch. Probieren Sie und passen Sie das Salz gegebenenfalls an.
Füllen Sie die Tomaten mit dieser Mischung.
Es wäre besser, sie nicht zu voll zu füllen, da der Reis beim Backen aufquellen könnte und die Tomaten platzen könnten.
Decken Sie die Tomaten mit der Kappe ab und backen Sie sie bei 180° für etwa 60 Minuten.
Während des Backens geben die Tomaten viel Wasser ab, aber es wird am Ende des Kochens vollständig absorbiert.
Tipps/Ratschläge
Um das Fruchtfleisch der Tomaten besser zu entfernen, empfehle ich, es vorher mit einem Messer zu schneiden, um es leichter zu lösen.
Wenn Sie die Samen nicht mögen, können Sie das Fruchtfleisch der Tomaten mit einer Passiermühle passieren.
Während des Backens geben die Tomaten viel Wasser ab, aber es wird am Ende des Kochens vollständig absorbiert.
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