Wir bleiben auf der Welle der japanischen Küche, einmal angefangen kann ich nicht mehr aufhören, da sie mich jeden Tag mehr fasziniert. Dieses Mal habe ich mich an köstliche Süßigkeiten gewagt: Mochi gefüllt mit Anko und Banane. Sie können das Obst verwenden, das Ihnen am besten gefällt, zum Beispiel Erdbeeren, oder sie nur mit der roten Bohnenmarmelade füllen. Und jetzt beginnen wir mit der Zubereitung.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Mochis
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
Zutaten
- 50 g Weizenmehl Type 00
- 100 ml Wasser
- 80 g Zucker
- nach Bedarf Maisstärke (Maizena)
- 150 g rote Bohnen (Marmelade (Anko))
- 1 1/2 Bananen
Zubereitung
Geben Sie den Zucker in eine Schüssel, fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie es mit einem Schneebesen.
Fügen Sie das Wasser langsam hinzu und rühren Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie die Masse in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
Rühren Sie weiter, bis die Masse eindickt.
Gießen Sie die Masse auf eine zuvor mit Maisstärke bestäubte Oberfläche und verwenden Sie einen Spatel, um den Topf sauber zu machen.
Der Teig wird klebrig sein, deshalb sollten Sie Ihre Hände immer mit Mehl bestäuben, um ihn zu verarbeiten.
Bearbeiten Sie den Teig nun schnell, mit bemehlten Händen, drücken Sie ihn leicht flach und teilen Sie ihn in 8 Teile, jedes wiegt etwa 20/25 Gramm.
Schneiden Sie die Banane in Scheiben, jede Scheibe sollte 4/5 Gramm wiegen.
Nehmen Sie zwei Teelöffel Anko, legen Sie es sowohl auf als auch unter die Bananenscheibe und formen Sie mit feuchten Händen eine Kugel.
Die Bananenfüllung sollte etwa 20 Gramm wiegen.
Nehmen Sie nun eines der 8 Stücke des Reismehlteigs, drücken Sie es auf Ihrer Hand flach, legen Sie die Anko- und Bananenkugel hinein und schließen Sie den Teig um die Kugel.
Formen Sie die Kugel gut, damit der Teig die Marmelade aus roten Bohnen und Banane gut umschließt.
Legen Sie sie mindestens eine Stunde vor dem Verzehr in den Kühlschrank.
Tipps/Ratschläge
Um Anko zu verarbeiten, denken Sie daran, Ihre Hände jedes Mal mit etwas Wasser zu befeuchten, sonst klebt es an den Fingern.
Der Reismehlteig muss immer mit mit Maisstärke bestäubten Händen bearbeitet werden, da er sehr klebrig ist.
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Dorayaki (japanische Pfannkuchen)
Anko (Marmelade aus roten Azukibohnen)
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