Diese Muffins mit Erdbeerherz sind wirklich köstlich: weich und zart, mit einer wirklich leckeren Überraschung im Inneren: eine ganze Erdbeere in der Mitte. Probieren Sie sie aus, und Bissen für Bissen werden sie Sie sicherlich erobern. Außerdem sind sie glutenfrei und ohne Butter.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Muffins
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Ei
- 50 ml Pflanzenöl
- 125 ml Joghurt (mit Erdbeergeschmack)
- 80 g Zucker
- 150 g Reismehl
- 1 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 8 g)
- 6 Erdbeeren
- nach Bedarf Pflanzenöl (für die Förmchen)
- nach Bedarf Reismehl (für die Förmchen)
Zubereitung
Schlagen Sie das Ei mit dem Öl in einer Schüssel, bis eine gut vermischte Masse entsteht.
Fügen Sie dann den Joghurt hinzu und rühren Sie erneut, dann den Zucker und schlagen Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
Am Schluss das gesiebte Mehl und Backpulver unterheben. Schlagen Sie mit dem Schneebesen, um Luft unterzuheben, der Teig sollte leicht schaumig sein.
Fetten Sie die Innenseiten der Förmchen mit Öl ein (meine haben einen Durchmesser von 7,5 cm und eine Höhe von 5,5 cm), bestäuben Sie sie mit Mehl und entfernen Sie das überschüssige Mehl.
Waschen und reinigen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie den Stilkel.
Geben Sie einen Löffel Teig auf den Boden der Förmchen, dann die Erdbeere in die Mitte, verteilen Sie den restlichen Teig auf die sechs Förmchen, sodass sie etwas mehr als zur Hälfte gefüllt sind.
Backen Sie bei 180 °C etwa 20 Minuten lang.
Und guten Appetit!
Tipps/Ratschläge
Wenn Sie eine intensivere Farbe der Erdbeere wünschen, können Sie ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, aber das ist völlig optional, es ist nur ein ästhetischer Aspekt.
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