Dieses Jahr habe ich mich zum Pollo arrosto day entschieden, für das #teampetto teilzunehmen, mit dieser ausgezeichneten Ofen-Hähnchenbrust mit Kartoffelkrone. Ich habe sie so genannt, weil ich Schnitte gemacht habe, um knusprige Kartoffeln, die auf dem Grill gekocht wurden, einzufügen. Sie wird saftig sein und die Hinzufügung der Kartoffeln im Inneren des Hähnchens, anstatt in der Backform, verleiht ihr auch einen Hauch von Eleganz.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 750 g Hähnchenbrust
- n.B. Rauchsalz
- 1 Teelöffel süßes Paprika (gestrichen)
- 1 1/2 Teelöffel Koriander (gemahlen, trocken)
- 1 Teelöffel getrocknete Zwiebel (gemahlen, gestrichen)
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- n.B. feines Salz
- n.B. Olivenöl
- 200 g Kartoffeln
- n.B. Rosmarin
Zubereitung
Machen Sie mit einem scharfen Messer ziemlich tiefe Schnitte in die Hähnchenbrust, ohne jedoch ganz durchzuschneiden. Sie sollten sie fächerartig öffnen. Ich empfehle, wenn möglich, das kleine Knochenstück und den Knorpel zu entfernen, falls vorhanden, ohne das Fleisch zu beschädigen.
Bereiten Sie jetzt die Gewürzmischung vor. Massieren Sie die Hähnchenbrust mit etwas Öl, salzen Sie sie und verteilen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig darüber.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, schneiden Sie sie dünn, ohne die Schale zu entfernen.
Heizen Sie den Grill gut vor, fetten Sie ihn mit etwas Öl ein, legen Sie die Kartoffeln darauf und würzen Sie sie mit Rosmarin. Grillen Sie sie etwa 4/5 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Legen Sie die Kartoffelscheiben auf einen Teller und salzen Sie sie. Ich empfehle, sie nicht während des Grillens zu salzen, da sie sonst weicher bleiben würden.
Fetten Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 22 cm mit etwas Öl ein, legen Sie die Hähnchenbrust hinein und backen Sie sie bei 180° für etwa 20 Minuten.
Nehmen Sie die Hähnchenbrust aus dem Ofen und stecken Sie die Kartoffelscheiben in die Einschnitte. Überträufeln Sie die Oberfläche mit etwas Kochbrühe und backen Sie sie noch etwa 5 Minuten.
Guten Appetit!
Tipps/Ratschläge
Natürlich können Sie die Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack anpassen. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie auch etwas Chili hinzufügen.
Legen Sie keine rohen Kartoffelscheiben in die Einschnitte, um sie mit dem Hähnchen zu backen, da sie roh bleiben würden. Ich empfehle, sie vorher auf dem Grill zu garen.
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