Zubereitung

• Zuerst legen Sie eine Schüssel, vorzugsweise aus Metall, mit dem Pflanzenöl für mindestens eine Viertelstunde in den Gefrierschrank. Es sollte gut kalt sein, aber nicht gefroren.

  Pressen Sie nun den Saft einer Orange mit einer Zitruspresse aus, filtern Sie ihn mit einem Sieb und geben Sie 50 g in ein Glas.

  Erhitzen Sie das Glas in der Mikrowelle (oder, wenn Sie möchten, in einem Topf auf dem Herd), nehmen Sie es aus dem Ofen und fügen Sie die zuvor in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweichten Gelatineblätter hinzu. Rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

  Nehmen Sie mit einer spritzenlosen Spritze den Saft aus dem Glas auf, er wird noch leicht warm sein, lassen Sie einige Tropfen direkt in das Öl fallen. Sie können entscheiden, ob Sie sie größer oder kleiner machen möchten. Lassen Sie jeden Tropfen einzeln fallen, sonst riskieren Sie, dass sie sich miteinander verbinden. Wenn der Boden der Schüssel bedeckt ist, entfernen Sie die gebildeten Kugeln mit einer Gabel oder einem Löffel und geben Sie sie in eine Schüssel. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um das restliche Öl von der Oberfläche zu entfernen. Wenn Ihre Schüssel groß genug ist, können Sie die Kugeln auch darin lassen, sie für etwa fünfzehn Minuten in den Kühlschrank stellen und dann abspülen.

  Im Kühlschrank aufbewahren.

  Das gleiche Verfahren gilt für den Zitronen-Kaviar.