Alternative Ostereier, zweite Folge! Der Osterei-Kuchen ist immer eine Alternative zu den Schokoladenostereiern, die meine Tochter nicht mag. Deshalb habe ich ihn mit Vanillecreme, Sauerkirschmarmelade und Himbeerkompott angereichert, eine wirklich köstliche Kombination, probieren Sie es aus!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ostern

Zutaten

1 Ei
70 g Zucker
70 g Butter
170 g Mehl 00
1 Ei
25 g Mehl 00
45 g Zucker
180 ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Sauerkirschmarmelade
100 g Himbeermarmelade ohne Zuckerzusatz
nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben des Kuchenoberteils)

Schritte

Geben Sie das Mehl auf ein Brett und formen Sie einen Hügel, machen Sie in der Mitte eine Mulde, fügen Sie die Eier, den Zucker und die weiche Butter hinzu und beginnen Sie, die Zutaten zu kneten, ohne sie zu stark zu bearbeiten, bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig ist. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Geben Sie die Milch und den Vanilleextrakt in einen Topf und erhitzen Sie es, bis es kurz vor dem Kochen steht.
In einer Schüssel das ganze Ei mit dem Zucker verquirlen, bis es hell und schaumig ist. Nach und nach das Mehl hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Ei-Zucker-Mischung.
Geben Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie es bei mittlerer/niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis es gut eindickt.
Geben Sie es in eine Schüssel, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es abkühlen.
Bereiten Sie aus Backpapier eine Eiform vor, die etwa 29 cm hoch und 23 cm im Durchmesser ist. Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Teile, einen etwas kleiner als den anderen. Rollen Sie den ersten Teil des Mürbeteigs auf einem bemehlten Backpapier aus, legen Sie die Eiform darauf und schneiden Sie die Ränder mit einem Ausstecher ab.
Mit dem restlichen Mürbeteig Streifen ausschneiden, diese in der Breite falten, um sie dicker zu machen. Befeuchten Sie sie leicht und kleben sie an den Rand des Mürbeteig-Eis, sodass sie gut haften, das ist die Basis des Kuchens.
Rollen Sie dann den anderen Mürbeteig aus und schneiden Sie ein weiteres Ei aus, genau wie das erste, ohne den Rand zu befestigen, das wird der Deckel des Kuchens. Schneiden Sie mit einem Messer und einem Keksausstecher die Verzierungen auf dem Deckel aus.
Wenn Ihnen Mürbeteig übrig bleibt, können Sie Glocken und Buchstaben ausschneiden.
Stechen Sie die Basis mit einer Gabel ein und backen Sie sie bei 180° für etwa 10 Minuten. Lassen Sie sie leicht abkühlen und bedecken Sie den Boden der Kuchenbasis mit der Vanillecreme. Darüber verteilen Sie die Sauerkirschmarmelade.
Beenden Sie mit einer Schicht Himbeermarmelade.
Bestäuben Sie den Deckel mit Puderzucker und legen Sie ihn vorsichtig auf die Basis, da er ziemlich dünn ist. Frohe Ostern an alle!