Ich liebe Pasta, die mit Zutaten gewürzt ist, die manchmal als ungewöhnlich gelten. Deshalb wollte ich diese Kombination ausprobieren und diese Paccheri gefüllt mit Kürbis und Speck kochen. Es ist ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, aber denken Sie daran, früh genug zu beginnen, da das Füllen der Paccheri ein etwas längerer Prozess ist.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4/5 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Paccheri
- 1 kg Kürbis (bereits gereinigt)
- 200 g geräucherter Speck (in kleinen Würfeln)
- 2 Mozzarella (je 125 g)
- 5 Prisen feines Salz
- 1 Packung Cannellini-Bohnen in der Dose (250 g abgetropft)
- n.B. Olivenöl
- 3 Teelöffel grobkörniges Salz
- 4 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Zubereitung
Den Kürbis reinigen, die Schale und Samen entfernen und in leicht kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Kürbis und die Cannellini-Bohnen hinzufügen.
Salzen, mit einem Deckel etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sich der Kürbis mit einer Gabel zerdrücken lässt. Kein Wasser hinzufügen, die Mischung sollte ziemlich trocken sein.
An diesem Punkt alles in einen Mixer geben und einschalten, bis der Kürbis klumpenfrei und samtig ist.
Den Speck in kleinen Würfeln in einer kleinen Pfanne einige Minuten anbraten, bis er goldbraun ist.
Die Mozzarella in ziemlich kleine Würfel schneiden.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, 3 Teelöffel grobkörniges Salz und die Paccheri hinzufügen. Sie 3 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Garzeit mit einem Sieb ablassen. Ein Backblech mit den Maßen 30,5×23,5 cm mit Backpapier auslegen und die Paccheri senkrecht aufstellen. Mit zwei Teelöffeln Kürbismischung füllen.
Nun eine Schicht gerösteten Speck darüber geben und darauf eine Schicht Mozzarella.
Alles mit einem Teelöffel Kürbiscreme bedecken.
Mit reichlich geriebenem Parmigiano bestreuen. Bei 180° etwa 10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und die Oberfläche der Paccheri goldbraun ist.
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