Ich weiß, ich habe es euch schon gesagt, aber in letzter Zeit liebe ich es, Ofenpasta zuzubereiten. Ein bisschen, weil ich das Bedürfnis habe, den Ofen mindestens einmal am Tag anzumachen, und ein bisschen, weil ich die Zutaten immer variieren und jedes Mal ein neues und leckeres Gericht kreieren kann. Diese Paccheri mit Béchamel und rohem Schinken sind ein Gericht, das ihr auch während der Weihnachtsfeiertage servieren könnt, und ihr werdet damit glänzen.

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Hier findet ihr Links zu weiteren Rezepten mit Paccheri:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

550 ml Milch
40 g Butter
50 g Mehl 00
nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
300 g Paccheri
300 g roher Schinken (am Stück)
50 ml Milch
200 g frischer Streichkäse (Philadelphia-Art)
2 Teelöffel grobkörniges Salz
nach Bedarf Butter (Spray, Antihaft-Spray)
2 Esslöffel geriebener Parmesan

Zubereitung

Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze zubereiten.
Heiße Milch hinzufügen und mit einem Holzlöffel weiter rühren.
Die Béchamel ist fertig, wenn sie anfängt einzudicken, das dauert nur wenige Minuten.
Würzen Sie nach Belieben mit Pfeffer, aber prüfen Sie den Salzgehalt des Schinkens, bevor Sie Salz hinzufügen, sonst könnte das Gericht zu salzig werden.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne anbraten
Jetzt den Frischkäse und die Milch hinzufügen.
Für einige Minuten kochen lassen.
Diese Mischung zur Béchamel geben, gut umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem Topf aufkochen, grobkörniges Salz und die Pasta hinzufügen. In der Hälfte der Garzeit abgießen.
Eine Kranzform mit einem Durchmesser von 25 cm und einer mittleren Öffnung von 6,5 cm mit Butterspray einfetten.
Etwas Béchamel auf den Boden geben, dann die Paccheri mit der Öffnung nach oben hineinsetzen.
Nun die Paccheri mit der Schinken-Béchamel bedecken, mit geriebenem Parmesan bestreuen und bei 180° für 10 Minuten backen.
Am Ende der Garzeit die Pasta mit dem Grill bräunen, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.

Tipps/Ratschläge

Die Béchamel, die Sie mit diesen Mengen erhalten, hat eine mittlere Dichte, die meiner Meinung nach die beste ist, da sie in die Paccheri eindringt, aber nicht so flüssig ist, dass sie sich am Boden der Form absetzt.

Ich empfehle, eine Springform zu verwenden, da es einfacher ist, die Pasta zu servieren.

Bevor Sie die Béchamel salzen, fügen Sie den rohen Schinken hinzu und probieren Sie: Ich musste kein Salz hinzufügen, da der Schinken schon ausreichend salzig war.

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