Ich weiß, dass ich es euch schon gesagt habe, aber in letzter Zeit liebe ich es, Auflaufpasta zuzubereiten. Zum einen, weil ich das Bedürfnis habe, den Ofen mindestens einmal am Tag einzuschalten, und zum anderen, weil ich immer die Zutaten variieren und jedes Mal ein neues und köstliches Gericht kreieren kann. Diese Paccheri mit Béchamel und rohem Schinken sind ein Gericht, das Sie auch während der Weihnachtszeit servieren können, Sie werden einen großen Eindruck machen.

Küche: Italienisch

Zutaten

550 ml Milch
40 g Butter
50 g Mehl 00
q.b. Gemahlener schwarzer Pfeffer
300 g Paccheri
300 g Roher Schinken am Stück
50 ml Milch
200 g Frischkäse (wie Philadelphia)
2 Teelöffel Grobes Salz
q.b. Sprühbutter (Backtrennspray)
2 Esslöffel Geriebener Parmigiano Reggiano

Zubereitung

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze herstellen.
Die warme Milch hinzufügen und mit einem Holzlöffel weiter rühren.
Die Béchamelsauce ist fertig, wenn sie beginnt, einzudicken, das dauert nur wenige Minuten.
Pfeffern Sie nach Belieben, aber überprüfen Sie vor dem Salzen die Salzigkeit des Schinkens, damit das Gericht nicht zu salzig wird.
Den Schinken in ziemlich kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne anbraten
Nun den Frischkäse und die Milch hinzufügen.
Einige Minuten lang kochen lassen.
Diese Mischung zur Béchamel hinzufügen, gut umrühren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem Topf erhitzen, wenn es kocht, das grobe Salz und die Pasta hinzufügen. In der Mitte der Garzeit mit einem Sieb abgießen
Eine Kranzform mit einem Durchmesser von 25 cm und einem zentralen Loch von 6,5 cm Durchmesser mit Sprühbutter einfetten.
Etwas Béchamel auf den Boden geben, dann die Paccheri mit der Öffnung nach oben hineinsetzen.
Jetzt die Paccheri mit der Béchamel-Schinken-Mischung überziehen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und bei 180° für 10 Minuten in den Ofen schieben.
Am Ende der Garzeit die Pasta mit dem Grill bräunen, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.

Tipps

Die Béchamel, die Sie mit diesen Mengen erhalten, hat eine mittlere Dichte, was ich für die beste halte, da sie in die Paccheri eindringt, aber nicht zu flüssig ist und sich nicht am Boden der Form absetzt.

Ich empfehle Ihnen, eine Springform zu verwenden, es wird einfacher sein, die Pasta den Gästen zu servieren.

Achten Sie darauf, die Béchamel erst zu salzen, nachdem Sie den rohen Schinken hinzugefügt haben und probiert haben: Ich musste kein Salz hinzufügen, da der Schinken bereits salzig genug war.

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