Die Pariser Pizza besteht aus dem Teig einer typischen neapolitanischen Pizza, der auf dem Boden des Backblechs ausgebreitet und mit Blätterteig bedeckt wird. Innen habe ich Tomatenpüree, Kochschinken und Asiago-Käse hinzugefügt. Ihr könnt den Käse verwenden, den ihr bevorzugt, wichtig ist, dass er nicht zu wässrig ist. Wenn ihr Pizza genauso liebt wie ich, schaut euch die anderen Rezepte an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 200 g Sauerteig (oder 12 g frische Hefe und 1 Teelöffel Zucker)
- 300 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 2 Teelöffel feines Salz
- 250 ml Tomatenpüree
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Zucker
- 250 g Kochschinken
- 150 g Asiago (oder Emmentaler in Scheiben)
- 1 Blätterteig (rechteckig, 165 g)
Schritte
Für dieses Rezept habe ich Sauerteig verwendet, aber wenn ihr keinen habt, könnt ihr frische Hefe nehmen. In diesem Fall müsst ihr ein Vorteig zubereiten, indem ihr 50 ml lauwarmes Wasser vom Gesamtvolumen nehmt, die Hefe zerbröckelt, den Zucker hinzufügt und zwei Esslöffel Mehl, ebenfalls vom Gesamtvolumen genommen. Mischen und einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
Wenn ihr Sauerteig habt, frischt ihn vor der Verwendung auf und lasst ihn etwa eine halbe Stunde ruhen.
Fügt nun den Vorteig oder den Sauerteig zum Mehl hinzu, gießt das Wasser und Öl ein und beginnt zu kneten. Jetzt auch das Salz hinzufügen.
Mit frischer Hefe wird der Teig in zwei bis drei Stunden aufgehen.
Mit Sauerteig müsst ihr eine Gehzeit von etwa 10-12 Stunden einplanen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf ein gefettetes Backblech ausrollen, die Oberfläche einölen, mit Frischhaltefolie abdecken und noch einige Stunden gehen lassen.
Das Tomatenpüree mit Öl, Oregano, Salz und etwas Zucker würzen. Gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen. Jetzt die Schinkenscheiben und dann die Asiago-Scheiben hinzufügen.
Den Blätterteig obenauf legen, nachdem ihr ihn leicht mit den Händen oder dem Nudelholz gedehnt habt, sodass er die gesamte Oberfläche des Backblechs gut bedeckt. Die Ränder gut andrücken und die gesamte Umrandung gut verschließen.
Mit etwas Öl bestreichen, bei 180° im Ofen etwa 30-35 Minuten backen.
Tipps und Ratschläge
Im Rezept habe ich beide Versionen angegeben, mit oder ohne Sauerteig. Mit Sauerteig verlängert sich die Gehzeit, während sie mit frischer Hefe schneller ist.
Alternativ könnt ihr eine köstliche Pizza ausprobieren:
