Schnell zuzubereiten, mit einem wirklich tollen Geschmack, ich habe mich sofort darin verliebt und bin überzeugt, dass auch Sie überrascht sein werden. Die Penne mit Ricotta und frittierten Zucchini sind ein Hauptgericht, das Ihren Tag erhellen wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 700 g Zucchini
- 300 ml Pflanzenöl (für das Frittieren der Zucchini)
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Balsamico-Essig
- 320 g Mezze Penne Rigate
- 1 Prise grobes Salz (für das Nudelwasser)
- 100 g Ricotta
- 125 g Kochsahne
- 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Schritte
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie mit einem Messer oder einer Mandoline in feine Scheiben.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, fügen Sie die Zucchini nach und nach hinzu und braten Sie sie goldbraun. Legen Sie sie dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Geben Sie die Zucchini in eine Schüssel, würzen Sie sie mit Öl, Salz, Oregano und Balsamico-Essig. Gut mischen und einige Minuten ruhen lassen.
Geben Sie reichlich Salzwasser in einen Topf, sobald es kocht, fügen Sie das grobe Salz und die Pasta hinzu. Al dente kochen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce vor: Geben Sie die Ricotta in eine Schüssel, fügen Sie die Sahne hinzu, mischen Sie. Fügen Sie ein wenig Nudelwasser, den Parmesan, den Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles.
Sobald die Pasta al dente ist, geben Sie sie mit einer Schaumkelle direkt in die Schüssel mit der Sauce.
Gut mischen, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, es sollte eine weiche und glatte Creme sein.
Anrichten und etwas gewürzte frittierte Zucchini hinzufügen.
Und guten Appetit!
Tipps und Ratschläge
Wenn Ihnen die Penne mit Ricotta und frittierten Zucchini gefallen haben, probieren Sie die anderen Nudelrezepte mit Zucchini:
