Zubereitung

• Geben Sie etwa einen halben Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie die tiefgefrorenen Erbsen hinzu.

  Kochen Sie sie etwa 10 Minuten, bis sie weich werden.

  Abseihen und auf einen Teller geben.

  

• Stellen Sie inzwischen einen Topf mit Wasser auf den Herd, den Sie zum Kochen der Pasta benötigen.

  In der Zwischenzeit die Eier verquirlen, den geriebenen Parmesan, das feine Salz und den Schnittlauch hinzufügen und weiterrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.

  

• Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, gießen Sie die Eiermischung hinein und rühren Sie, als ob Sie Rührei zubereiten würden, und zerkleinern Sie gut.

  Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

  

• Schneiden Sie die Schinkenscheiben in Quadrate von etwa 1 cm Seitenlänge. Beiseite legen.

  

• Salzen Sie das Wasser und sobald es kocht, geben Sie die Pasta hinein.

  Drei Minuten vor der auf der Packung angegebenen Kochzeit die Pasta abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

  

• Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.

  

• Die abgetropfte Pasta in den Topf bei ausgeschaltetem Herd zurückgeben, das Rührei, die Erbsen, den Schinken und etwas Sojasauce hinzufügen. Gut umrühren, um die Zutaten gut zu vermischen.

  Die gewürzte Pasta in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und ein oder zwei Minuten schwenken.

  Wenn es zu trocken erscheint, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu.