Ich wollte es nicht „Carbonara“ nennen, gerade weil es an dieses Gericht erinnert, aber das Originalrezept nicht befolgt. Deshalb sind unsere Penne, Speck und Eier (ähnlich Carbonara) eine gelungene und schmackhafte Neuinterpretation!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Penne Rigate
- 3 Eier
- 200 g Geräucherter Speck (in Würfeln)
- nach Belieben Schnittlauch
- 1 Esslöffel Parmesan (gerieben)
- 2 Teelöffel Grobkörniges Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne anbraten.
In einer Schüssel die Eier mit Schnittlauch und einem Esslöffel Parmesan verrühren.
Sobald das Wasser kocht, das grobe Salz und die Nudeln hinzufügen.
Die Nudeln al dente abgießen (etwas Kochwasser aufbewahren), in den Topf zurückgeben und bei niedriger Hitze den Speck und schließlich die verquirlten Eier hinzufügen.
Falls die Nudeln zu trocken sind, etwas Kochwasser hinzufügen.
Gut umrühren, mit Pfeffer und dem restlichen Esslöffel Parmesan bestreuen.
Heiß servieren.
Tipps und Ratschläge
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