Der Perlgraupensalat ist ein tolles Gericht, das man besonders an heißen Tagen zubereiten kann. Er hat einen wirklich schmackhaften Geschmack und Sie können bei den Zutaten Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Wir haben Thunfisch, Guanciale, verschiedene Gemüsesorten und Provola hinzugefügt, aber es wird auch mit anderen Zutaten Ihrer Wahl köstlich sein.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 6/8 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

250 g Perlgraupen
250 g tiefgekühlte Erbsen
250 g Karotten
350 g Tomaten
280 g Mais, süß, aus der Dose, abgetropft
140 g vorgegarte rote Bohnen (abgetropftes Gewicht)
300 g Provola
120 g Thunfisch in Öl (abgetropftes Gewicht)
120 g Guanciale (gewürfelt, optional)
1 Zwiebel (rot oder weiß, ca. 100 g)
n.B. grobes Salz
n.B. feines Salz
n.B. Olivenöl

Schritte

In einem Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann das grobe Salz, einen Esslöffel Öl, die Perlgraupen, die Erbsen und die geputzten und grob geschnittenen Karotten hinzufügen.
Falls gewünscht, können Sie die Zutaten auch in verschiedenen Töpfen kochen, um die Zubereitung zu erleichtern.
Die Erbsen werden in etwa 15-20 Minuten gar, da sie oben schwimmen, können Sie sie leicht mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Wenn Sie sie separat gekocht haben, einfach abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Für die Perlgraupen beträgt die Kochzeit etwa 30 Minuten, geben Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in einen Behälter.
Auch für die Karotten beträgt die Kochzeit etwa 30 Minuten, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in Scheiben.
Braten Sie den Guanciale in einer Pfanne an und lassen Sie ihn auf einem Teller abkühlen.
Waschen und schneiden Sie die Tomaten in Würfel, geben Sie sie in eine große Schüssel und würzen Sie sie leicht mit Salz. Fügen Sie den Mais und die abgetropften roten Bohnen hinzu und mischen Sie die Zutaten.
Jetzt fügen Sie die abgekühlten Perlgraupen, Erbsen und den Guanciale, die in Scheiben geschnittenen Karotten, den abgetropften Thunfisch (oder verwenden Sie das Öl aus der Dose), den in kleine Würfel geschnittenen Provola und die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu. Mischen Sie alles, passen Sie falls nötig das Salz und das Öl an.