Das Pesto alla Trapanese ist ein schnell zuzubereitendes Dressing, voller Geschmack und wirklich großartig, wenn man eine Pasta würzen und sie sehr schmackhaft machen möchte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4/5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Tomaten
- 10 g Basilikum (gehackt)
- 15 g Pecorino (oder geriebener Parmesan)
- 30 g Mandeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise feines Salz
Zubereitung
Mandeln in einen Mixer geben und fein hacken.
In einen Topf reichlich Wasser geben, sobald es kocht, die vorher gewaschenen Tomaten hineingeben und etwa eine Minute kochen lassen.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, leicht abkühlen lassen und die Haut entfernen.
In Scheiben schneiden, den Stielansatz und die Samen entfernen. In einen Mixer geben.
Den geriebenen Pecorino (oder Parmesan), die Knoblauchzehen, das Basilikum (mein war bereits gehackt), das Öl, das Salz hinzufügen und gut mixen, bis eine gut vermischte und homogene Mischung entsteht.
Hier ist Ihr Pesto, bereit zum Genießen.
Tipps/Empfehlungen
Wenn Sie keine zu starken Geschmäcker mögen, können Sie anstelle des Pecorino Parmesan verwenden (ich weiß, es ist nicht dasselbe, aber nicht jeder mag so intensive Geschmäcker).
Wenn Sie die Mandeln auch schälen möchten, geben Sie Wasser in einen Topf, sobald es kocht, die Mandeln hinein geben und etwa zwei Minuten kochen lassen. Auf einem Tuch abkühlen lassen und dann schälen, indem man leicht drückt, um die Haut zu lösen.
Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie ihn weglassen.
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