Zubereitung

• In ein Glas geben Sie zwei Fingerbreit warmes Wasser, die Hefe, einen halben Teelöffel Zucker, einen Teelöffel Mehl (genommen von dem für den Pflaumenkuchen), mischen Sie bis die Hefe vollständig aufgelöst ist und lassen Sie es einige Minuten ruhen.

  Wenn Sie Schaum auf der Oberfläche sehen, ist die Hefe aktiviert.

  

• In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier, Milch, das Öl und 3 Esslöffel Tomatenmark, bis sie gut vermischt sind.

  

• In einer anderen Schüssel geben Sie das Mehl, fügen Sie die Eiermischung, die aktivierte Hefe, die in kleine Würfel geschnittene Scamorza und Mortadella, den Oregano, das Salz hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Löffel.

  

• Mischen Sie die Zutaten gut, passen Sie bei Bedarf das Salz an.

  

• Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen, Sie werden sehen, dass er leicht aufgegangen ist.

  Wenn nötig, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.

  

• Sprühen Sie mit Butter-Spray (Backtrennmittel für Kuchen) und mehlen Sie eine Pflaumenkuchenform von 27×10 cm, geben Sie die Mischung hinein und dekorieren Sie die Oberfläche mit dem restlichen Esslöffel Tomatensauce.

  

• Backen Sie bei 180° Umluftofen für etwa 45/50 Minuten.

  Bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen, überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist.