Heute möchte ich euch meinen Schatz zeigen! Mein gelbes Gold, die Pflaumen von meinem Baum, der dieses Jahr wirklich übertrieben hat. Vollgepackt mit Früchten, die trotz Verschenken nie zu enden schienen. So ist es notwendig, Marmelade herzustellen, um zu vermeiden, dass nach einem Tag des Pflückens alle Pflaumen verderben, da sie sehr empfindlich sind. Um es schneller zu machen, habe ich Fruttapec 3:1 verwendet, das es ermöglicht, weniger Zucker hinzuzufügen als das 2:1, da ich den Prozess so schnell wie möglich beschleunigen musste, um zu vermeiden, viele Nächte am Herd zu verbringen! Diese Pflaumenmarmelade mit Fruttapec wird auch euch begeistern!
Vergesst nicht, meine Seite auf FACEBOOK, mein Konto auf INSTAGRAM und meinen YOUTUBE-KANAL.
Hier sind die Links zu weiteren Marmeladenrezepten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 4.5 kg gelbe Pflaumen (entspricht 4,00 kg gereinigte Früchte)
- 1.4 kg Zucker
- 100 g Fruttapec 3:1
Schritte
Heute nehme ich euch mit, um mein gelbes Gold zu entdecken: diese köstlichen Pflaumen und dieses Jahr war unser Baum wirklich großzügig.
Nachdem ihr sie gesammelt habt, wascht die Pflaumen gut ab und entfernt die nicht mehr guten. Legt sie auf ein Tuch und trocknet sie ab.
Entfernt den Stiel, entfernt mit einem Messer den Kern der Pflaumen und gebt das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
Falls nötig, schneidet die Pflaumen in kleinere Stücke und gebt sie dann in einen großen Topf.
Mit dem Stabmixer püriert ihr alles. Das sollte ausreichen, um die Schale der Pflaumen so zu zerkleinern, dass sie nicht zwischen den Zähnen spürbar ist, wenn ihr eure Marmelade genießen werdet. Alternativ könnt ihr eine Passiermühle mit grobem Sieb verwenden.
Befolgt nun die Anweisungen auf der Verpackung von Fruttapec 3:1, gebt den Zucker und Fruttapec 3:1 in eine Schüssel und vermischt sie gut mit einem Löffel. Gießt alles in den Topf mit dem Pflaumenpüree.
Stellt den Herd unter den Topf an und kocht es 5 Minuten ab dem Siedepunkt, unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel. Ihr könnt auch einen Schneebesen verwenden, meiner Meinung nach ist er nützlicher, um alle Klumpen zu beseitigen. Auch wenn Schaum entsteht, rührt weiter, es ist nicht nötig, ihn zu entfernen.
Schaltet den Herd aus, füllt die Gläser, die ihr vorher sterilisiert habt (um den Artikel dazu zu lesen, klickt auf den folgenden Link). Die Gläser müssen vollständig trocken sein: um diesen Vorgang zu erleichtern, nehmen wir sie noch heiß aus dem Topf und stellen sie kopfüber in die Spülmaschine, die wir offen lassen. Die Marmelade muss heiß in die Gläser gefüllt werden.
Zum Füllen der Gläser benutze ich normalerweise eine große Kelle und einen Trichter, so vermeidet ihr, dass die noch heiße Marmelade aus dem Glas überläuft.
Verschließt den Deckel gut, stellt die Gläser kopfüber und lasst sie so, bis sie abgekühlt sind. Auf diese Weise bildet sich ein Vakuum in den Gläsern. Wir lassen sie normalerweise die ganze Nacht.
Stellt die Gläser wieder aufrecht, etikettiert sie und lagert sie an einem kühlen Ort.
Tipps und Ratschläge
Den Sterilisationsprozess der Gläser findet ihr unter diesem Link:
In Kürze müsst ihr die Gläser und Deckel in einem Topf vollständig mit Wasser bedecken, sobald es kocht, lasst sie mindestens 5-10 Minuten. Nehmt sie mit einer Zange aus dem Topf, um sie schnell zu trocknen, stellt sie kopfüber auf die Ablagen der Spülmaschine, ohne die Tür zu schließen. Oder lasst sie auf einem Tuch abtropfen und gebt sie für wenige Minuten bei etwa 80° in den Ofen, um sie vollständig zu trocknen.
Um gesundheitliche Risiken zu vermeiden, empfehle ich, die Richtlinien des Gesundheitsministeriums, wo die Regeln zur Sterilisation von Gläsern und zur Konservierung von Lebensmitteln detailliert sind, sehr sorgfältig zu lesen.
Wenn euch die Pflaumenmarmelade mit Fruttapec gefallen hat, könnt ihr auch versuchen:
Brombeermarmelade mit Fruttapec
Vergesst nicht, meine Seite auf FACEBOOK, mein Konto auf INSTAGRAM und meinen YOUTUBE-KANAL.
