Ich liebe die piemontesischen Friciò zu Karneval, wie alle traditionellen Rezepte, die unserer Großeltern oder die seit vielen Jahren in den Familien weitergegeben werden. Diese Pfannkuchen, genannt Friciò, wurden immer von meiner Großmutter Teresa zubereitet und sind typisch für die Karnevalszeit. Es gibt verschiedene Varianten, mit Rosinen oder Zitronenschale, dies ist unsere Version. Sie werden Sie mit ihrer Weichheit überraschen und vor allem, weil sie völlig anders sind als die, die normalerweise zu dieser Zeit zubereitet werden, und sie haben eine geheime Zutat. Entdecken Sie es, indem Sie das Rezept lesen.
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Hier lasse ich Ihnen die Links zu anderen Karnevalsrezepten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5/6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienische Regionalküche
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß)
- 20 g Wasser
- 220 ml Milch
- 1 Päckchen Idrolitina (10 g, weitere Informationen in den Anmerkungen)
- 250 g Mehl 00
- 1 l Pflanzenöl
- 100 g Zucker (zum Überziehen der Friciò)
Zubereitung
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und geben Sie sie in zwei separate Schüsseln. Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Schneebesen, bis sie leicht schaumig sind, und fügen Sie die Milch hinzu. Schlagen Sie die Zutaten nur leicht mit dem Schneebesen.
Fügen Sie nun das Mehl hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen, bis Sie eine leicht flüssige, aber nicht dünne Masse erhalten. Jetzt geben Sie ein halbes Päckchen Idrolitina dazu und mischen.
Schlagen Sie das Eiweiß zu weichem Schnee (ich habe es mit einem Schneebesen gemacht) und fügen Sie es zur Eimasse hinzu.
Mischen Sie alles gut durch, die Masse ist bereit, wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden.
Geben Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es gut. Um zu prüfen, ob es heiß genug ist, geben Sie einen halben Löffel der Masse hinein, wenn es auf den Boden sinkt, aber sofort wieder an die Oberfläche steigt, ist die Temperatur perfekt. Drehen Sie die Friciò, bis sie goldbraun sind, das dauert etwa eine Minute.
Nehmen Sie die Friciò mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie sie auf einen Teller, der mit einem Papiertuch bedeckt ist, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Geben Sie den Zucker auf einen anderen Teller und rollen Sie Ihre Pfannkuchen darin.
Legen Sie sie auf einen anderen Teller und genießen Sie sie warm.
Und guten Appetit!
Tipps/Ratschläge
Da der Teig keinen Zucker enthält, können Sie sie auch herzhaft mit Aufschnitt oder Käse genießen.
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Verwendete Zutaten: weitere Informationen
In diesem Rezept habe ich die Idrolitina der Marke Ristora verwendet, um weitere Informationen zu erhalten oder falls Sie es kaufen möchten, klicken Sie auf den folgenden Link, er führt Sie direkt zur entsprechenden Amazon-Seite:
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Idrolitina ist eine Marke, die seit vielen Jahren auf dem Markt ist und deren Päckchen zur Herstellung von Sprudelwasser oder kohlensäurehaltigem Wasser verwendet werden, das oft gegenüber stillem Wasser bevorzugt wird, da es erfrischender und angenehmer zu trinken ist. In diesem Rezept wird es verwendet, um die Pfannkuchen aufgehen zu lassen.
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