Ich liebe die piemontesischen Friciò zu Karneval, wie alle traditionellen Rezepte, die von unseren Großeltern stammen oder seit vielen Jahren in den Familien weitergegeben werden. Diese Krapfen, die Friciò genannt werden, machte immer meine Großmutter Teresa und sie sind typisch für die Karnevalszeit. Es gibt verschiedene Varianten, mit Zugabe von Rosinen oder Zitronenschale, dies ist unsere Version. Sie werden Sie mit ihrer Weichheit überraschen und vor allem, weil sie völlig anders sind als die, die normalerweise in dieser Zeit gekocht werden, und sie haben eine geheime Zutat. Entdecken Sie diese, indem Sie das Rezept lesen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5/6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale Italienische
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß)
- 20 g Wasser
- 220 ml Milch
- 1 Tütchen Idrolithina (à 10 g, weitere Infos in den Anmerkungen)
- 250 g Mehl 00
- 1 l Pflanzenöl
- 100 g Zucker (zum Bestreuen der Friciò)
Zubereitung
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und geben Sie sie in zwei separate Schüsseln. Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Schneebesen, bis sie leicht schaumig sind, und fügen Sie die Milch hinzu. Schlagen Sie die Zutaten mit dem Schneebesen leicht.
Fügen Sie nun das Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Schneebesen, bis Sie eine leicht flüssige, aber nicht zu dünne Masse erhalten. Geben Sie nun ein halbes Tütchen Idrolithina dazu und mischen Sie.
Schlagen Sie das Eiweiß zu weichem Schnee (ich tat dies mit einem Schneebesen) und fügen Sie es zur Eiermasse hinzu.
Mischen Sie, um alles gut zu verbinden. Die Masse ist fertig, wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden.
Geben Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es gut. Um zu prüfen, ob es die richtige Temperatur hat, geben Sie einen halben Löffel der Masse hinein; wenn es auf den Boden sinkt, aber sofort wieder an die Oberfläche steigt, hat es die perfekte Temperatur. Wenden Sie die Friciò, bis sie goldbraun sind, das dauert etwa eine Minute.
Nehmen Sie die Friciò mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie sie auf einen Teller, der mit einem Papiertuch ausgelegt ist, um das überschüssige Öl zu absorbieren. Bestreuen Sie die Krapfen auf einem anderen Teller mit Zucker.
Legen Sie sie auf einen anderen Teller und genießen Sie sie warm.
Und guten Appetit!
Tipps/Ratschläge
Da der Teig keinen Zucker enthält, können Sie sie auch herzhaft mit Aufschnitt oder Käse genießen.
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Verwendete Zutaten: weitere Informationen
In diesem Rezept habe ich die Idrolithina der Marke Ristora verwendet. Für weitere Informationen und falls Sie einen Kauf tätigen möchten, klicken Sie auf den folgenden Link, der Sie direkt zur entsprechenden Amazon-Seite führt:
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Idrolithina ist eine seit vielen Jahren auf dem Markt befindliche Marke, und ihre Tütchen werden verwendet, um Sprudel- oder Mineralwasser herzustellen, das oft dem stillen Wasser vorgezogen wird, da es erfrischender und angenehmer zu trinken ist. In diesem Rezept wird sie verwendet, um die Krapfen aufgehen zu lassen. Dieser Inhalt enthält einen Affiliate-Link.
