Ich liebe die Piemontesischen Friciò zu Karneval, wie alle traditionellen Rezepte, die von unseren Großeltern stammen oder seit vielen Jahren in den Familien weitergegeben werden. Diese Krapfen, genannt Friciò, wurden immer von meiner Oma Teresa zubereitet und sind typisch für die Karnevalszeit. Es gibt verschiedene Variationen, mit Rosinen oder Zitronenschale, dies ist unsere Version. Sie werden Sie mit ihrer Weichheit überraschen und vor allem, weil sie völlig anders sind als die, die normalerweise in dieser Zeit gebacken werden und sie haben eine geheime Zutat. Entdecken Sie sie, indem Sie das Rezept lesen.
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Hier sind Links zu weiteren Karnevalsrezepten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Piemont
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß)
- 220 ml Milch
- 1 Päckchen Idrolitina (10 g, mehr Infos in den Notizen)
- 250 g Mehl 00
- 500 ml Pflanzenöl
- 100 g Zucker (zum Überziehen der Friciò)
Zubereitung
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und geben Sie sie in zwei separate Behälter. Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Schneebesen leicht schaumig und fügen Sie die Milch hinzu. Schlagen Sie die Zutaten mit dem Schneebesen leicht auf.
Fügen Sie nun das Mehl hinzu, mischen Sie mit einem Schneebesen, bis Sie eine leicht flüssige, aber nicht zu flüssige Masse erhalten. Geben Sie nun eine Packung Idrolitina hinzu und mischen Sie.
Schlagen Sie die Eiweiße zu weichem Schnee (ich habe dies mit einem Schneebesen gemacht) und fügen Sie sie der Eimischung hinzu.
Mischen Sie alles gut, die Masse ist fertig, wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einer Pfanne gut. Um zu überprüfen, ob es die richtige Temperatur hat, geben Sie einen halben Löffel der Masse hinein: Wenn sie auf den Boden sinkt, aber sofort wieder an die Oberfläche steigt, ist die Temperatur perfekt. Machen Sie so weiter, bis die Masse aufgebraucht ist. Drehen Sie die Friciò, bis sie goldbraun sind, das dauert etwa eine Minute.
Nehmen Sie die Friciò mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie sie auf einen Teller, der mit einem Papiertuch bedeckt ist, um überschüssiges Öl aufzusaugen. In einem anderen Teller geben Sie den Zucker und rollen Ihre Krapfen darin.
Servieren Sie sie auf einem anderen Teller und genießen Sie sie warm.
Und guten Appetit!
Tipps/Empfehlungen
Da im Teig kein Zucker enthalten ist, können Sie sie auch herzhaft mit Aufschnitt oder Käse genießen.
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Verwendete Zutaten: mehr Informationen
In diesem Rezept habe ich die Idrolitina der Marke Ristora verwendet. Für mehr Informationen und falls Sie es kaufen möchten, klicken Sie auf den folgenden Link, der Sie direkt zur entsprechenden Amazon-Seite führt:
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Idrolitina ist eine Marke, die seit vielen Jahren auf dem Markt ist, und ihre Päckchen werden verwendet, um Sprudel- oder Perlwasser zuzubereiten, das oft dem stillen Wasser vorgezogen wird, da es erfrischender und angenehmer zu trinken ist. In diesem Rezept wird es verwendet, um die Krapfen aufgehen zu lassen.
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