Ich liebe Plumcakes, sie sind vielseitig, man kann sie mit den Zutaten zubereiten, die einem am besten gefallen, sie sind weich und einfach zu machen. Dieser Plumcake mit Joghurt und Obstsalat aus Dosenfrüchten ist weich und lecker, das Obst macht ihn noch köstlicher.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6/8 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

2 Eier
125 g Zucker
2 Teelöffel Vanilleessenz
125 g natürlicher Joghurt
50 ml Pflanzenöl
250 g Weizenmehl 00
10 g Backpulver
250 g Obstsalat (aus Dosenfrüchten, abgetropftes Gewicht)
n.B. Weizenmehl 00 (um die Dosenfrüchte zu bemehlen)
n.B. kandierte Kirschen (in den Teig geben und den Plumcake dekorieren)
n.B. Puderzucker (zum Bestäuben der Oberfläche)

Schritte

Geben Sie die Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Joghurt, Öl in die Schüssel des Mixers und mischen Sie für einige Sekunden. Alternativ können Sie eine Schüssel und einen Schneebesen verwenden.
Fügen Sie dann das Mehl, das Backpulver hinzu und mischen Sie erneut.
Lassen Sie den Obstsalat aus Dosenfrüchten in einem Sieb abtropfen.
Geben Sie ihn auf einen Teller und bemehlen Sie ihn leicht, damit er nicht auf den Boden des Plumcakes sinkt. Um ihn noch köstlicher zu machen, habe ich kandierte Kirschen hinzugefügt, wählen Sie selbst, wie viele!
Fügen Sie das Obst der Masse hinzu und mischen Sie mit einem Gummischaber.
Fetten und bemehlen Sie eine Plumcake-Form mit den Maßen 27×10 cm. Gießen Sie die Masse hinein und versuchen Sie, sie gleichmäßig zu verteilen.
Backen Sie ihn bei 180° für etwa 45-50 Minuten. Machen Sie immer den Zahnstocher-Test, aber denken Sie daran, dass er wegen des Obstes immer ein wenig feucht sein wird.